卤牛肉

by 美姐姐的小资生活 501 收藏 6537 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
25.4%
蛋白质
21.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

不知道为什么最近特别想吃卤牛肉 餐馆是很难有这样的菜菜,更别说货真价实的了 只是最近又换了住的地方 各种整理 还有新的地方买拍照背景各种啥的 太累,还要灯光刚刚好 还好我挺能折腾的 感觉好长时间没有来写菜谱了,感觉都不好意思见你们了 今天终于差不多了,就赶紧整理来了 哈哈我把新家的阳台利用起来种菜养花来了 就在刚才弄好了土,买的番茄黄瓜苗到了 写完这个就去拿快递摘苗去了 你们等着我晒图哦

展开
主料2人份
辅料
香料具体自己看
大蒜一个半
姜片5克
大葱半根
生抽适量
老抽三勺
料酒两勺
适量
冰糖四颗
小米辣六七个
小葱适量
干辣椒3克
展开全部辅料
步骤1 卤牛肉的做法大全

准备好一块好的牛腱子肉,【最好是筋膜丰富的腱芯,好像叫金钱腱,因为不管切片后的筋纹还是口感,都是最佳选择哦,只是价格也会稍高一些】 用冷水浸泡至水清 中途记得换水哦

步骤2 卤牛肉的做法图解

牛肉如果买的大块的话就一分为二 不能切的太小,牛肉煮后会缩小 然后最重要的一点来了,清洗干净切好的牛肉段用保鲜袋装好放进冰箱冷冻室!冷冻室冷冻一个小时左右 我也是卖肉的帅哥告诉我的,我经常去他那里买各种肉 每次我都说要最好看的给我要写谱 他说这样过的牛肉切片的时候不会散开,肉质也更紧致 下面开始来慢慢的准备其他的配料

步骤3 卤牛肉的家常做法

大蒜我没有去外皮,清洗干净就行,我分成了几个,整个也可以 生姜去皮切片

步骤4 卤牛肉的简单做法

大葱切小段

步骤5 卤牛肉怎么吃

准备一些家常的香料,经常做饭的人都可以备一些在家里 我家里这些事常年必备的 菜市场不知道怎么买的可以加我告诉你们网上买 这里有:丁香,桂皮,香叶,花椒,八角,草寇

步骤6 卤牛肉怎么做

准备一个大一点的煮锅,汤锅中加入适量生抽,老抽,耗油,料酒,适量水,所有香料和葱姜蒜,几颗冰糖 【所有汤料都要漫过牛肉哦】

步骤7 卤牛肉怎么炒

加入冷冻过的牛肉块,大火煮沸,中间放了些干辣椒,因为爱吃辣

步骤8 卤牛肉怎么煮

因为没有焯过水,所以煮的时候慢慢会有一些血沫,所以用勺子慢慢的全部撇干净 刚开始煮的时候容易溢锅,人不要离开 后面转中小火,保持滚就ok, 中间可以翻动一下,还有尝尝味道看看缺什么加入什么 个人觉得咸度稍微一点点,这样中间的味道刚刚好 喜欢沾酱料的那无所谓,汁儿里有咸度

步骤9 卤牛肉怎么炖

具体多长时间我没有看,大概一个小时多一点 用筷子能顺利的插入即可关火 我反正是喜欢有嚼劲的,我家里人也是 关火继续焖,让味道更渗入其中 如果卤的比较多的话可以放冰箱 吃的时候拿出来切片就行

步骤10 卤牛肉怎么煸

切成均匀的薄片

步骤11 卤牛肉怎样煸

现在我们来开始准备蘸料其实也随自己个人口味来吧:加了小米辣,生姜大蒜末 葱末 还可以整一点香菜

步骤12 卤牛肉怎样做

加入少许凉拌生抽,蒸鱼豉油,少许香醋 辣椒红油,盐,白糖,鸡粉

步骤13 卤牛肉怎样炒

不好意思呀,拍照的时候没忍住来了一块儿,太到位

步骤14 卤牛肉怎样煮

个人觉得宴客必备菜谱,操作不难,而且看着好高级的样子,只是提前准备一下直接切片就可以啦

步骤15 卤牛肉怎样炖

在这个炎热的夏日,来一盘卤牛肉,配上一杯冰啤酒 来一部自个儿喜欢的电影 这感觉你懂的

步骤16 卤牛肉的制作

“ 有事做 有人爱 有所期待 这是最喜欢的状态 ” ​​​​

成品图
烹饪技巧

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