牛肉怎么做好吃,当然是卤了,卤牛肉要用牛腱子肉,筋头巴脑的多,卤出来的牛肉牛肉味儿浓,还有嚼头,如今天气冷,卤一些存起来,早起煮碗清汤面,加点青菜香葱和高汤,放上几片切片的卤牛肉,一碗丰盛的牛肉面早餐就做好了。
牛腱子肉切大块备用
冷水入锅,加几片香叶,一勺料酒,待水煮开就关火,目的煮去牛肉中的血水
不建议直接卤,这样煮过一道水后牛肉的香味也激发出来了
将牛肉捞出,控水
另起一锅干净的水,加入香料,今天没有草果,加点草果香味会更好
将料水煮开,加入盐和老抽调色
加入焯过水的牛肉
开小火,视锅的保温性能和受热程度,煮60到120分钟即可
将牛肉捞出,待水温将下来,再将牛肉投入料水,浸泡一晚上,牛肉就会变得紧实,之后切片食用即可