卤牛肉
by 妖妖原创美食课堂 3166 收藏 8358 浏览卤
酱香味
<90分钟
较低热量
初级入门
牛肉怎么做好吃，当然是卤了，卤牛肉要用牛腱子肉，筋头巴脑的多，卤出来的牛肉牛肉味儿浓，还有嚼头，如今天气冷，卤一些存起来，早起煮碗清汤面，加点青菜香葱和高汤，放上几片切片的卤牛肉，一碗丰盛的牛肉面早餐就做好了。
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主料5人份
牛腱子肉一公斤
辅料
八角几只
小茴香一小撮
花椒适量
丁香两粒
香叶几片
姜一块
盐一勺
老抽一勺
料酒一勺
展开全部辅料
步骤1
牛腱子肉切大块备用
步骤2
冷水入锅，加几片香叶，一勺料酒，待水煮开就关火，目的煮去牛肉中的血水
步骤3
不建议直接卤，这样煮过一道水后牛肉的香味也激发出来了
步骤4
将牛肉捞出，控水
步骤5
另起一锅干净的水，加入香料，今天没有草果，加点草果香味会更好
步骤6
将料水煮开，加入盐和老抽调色
步骤7
加入焯过水的牛肉
步骤8
开小火，视锅的保温性能和受热程度，煮60到120分钟即可
步骤9
将牛肉捞出，待水温将下来，再将牛肉投入料水，浸泡一晚上，牛肉就会变得紧实，之后切片食用即可
成品图
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