卤牛肉

by 天山可可 14 收藏 2209 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
56.7%
蛋白质
31.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<2小时
较高热量
初中水平

在这以牛羊肉为主的地方,卤牛肉是很常见的卤肉菜了,逢年过节那是必须得做牛肉的,年夜饭必须得有卤牛肉,说卤牛肉是我们这儿的家常菜一点也不为过。我们这儿有学生的家庭,特别是有中考或者高考学生的家庭,那卤牛肉是每天必须的一道早餐菜。 一般有学生的家庭,家里都备有卤牛肉,每天早餐时,把卤牛肉切成片,用馍馍片或者面包片、吐司片夹几片牛肉吃,这样一天的营养都差不多有了, 因为牛肉富含蛋白质,氨基酸组成的营养接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育特好,所以我们这里的人极相信牛肉的营养价值。 红烧牛肉、炖牛羊等等,都很需要时间的,那卤牛肉就是香饽饽了,每次多卤一些,放在冰箱里,随时可以切着吃,家庭一般都备有卤牛肉的,就是来了客人切一盘卤牛肉那是很家常的菜了。 寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

展开
主料3人份
辅料
八角10个
适量
适量
花椒粒适量
展开全部辅料
步骤1 卤牛肉的做法大全

主料:牛肉 辅料:盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒

步骤2 卤牛肉的做法图解

把姜切片

步骤3 卤牛肉的家常做法

牛肉切大块

步骤4 卤牛肉的简单做法

把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗

步骤5 卤牛肉怎么吃

装布袋扎好

步骤6 卤牛肉怎么做

牛肉先用凉水煮10分钟

步骤7 卤牛肉怎么炒

去除血水后,冲干净泡沫

步骤8 卤牛肉怎么煮

煮锅加凉水、加调料包,加生抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开,加盖煮10分钟以后,煮到调料有香味出来

步骤9 卤牛肉怎么炖

加牛肉块,大火煮开

步骤10 卤牛肉怎么煸

加盖煮10分钟,加盐调好咸味

步骤11 卤牛肉怎样煸

加盖转小火煮到牛肉熟透,大约3小时左右

步骤12 卤牛肉怎样做

关火,等到汤汁凉透,把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好,放在冰箱里冷藏半天或者一夜,取出切片,喜欢吃醋和辣椒油的,调好味汁,吃的时候沾吃即可

成品图
烹饪技巧

牛肉切大块卤,老抽少加点卤,颜色好看 卤好的牛肉冷藏,这样切片不散开 卤汤滤去香料,这个就是卤汁了,冻成块,用保鲜袋扎好放冰箱 下次做卤牛肉拿出来就是老卤汁 循环卤,卤出来的牛肉味道会越来越好的

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