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卤牛肉,家常菜高质量菜谱推荐

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卤牛肉有一个漫长的等待,这个过程真的难熬,特别是要用锅煮饭的时候,特别是饿的时候,满屋子都是卤水的香味。
此前做了一次卤...

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主料 未知

牛腱子1000克

辅料

八角适量、桂皮适量、花椒适量、大葱适量、姜片适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、适量

卤牛肉,家常菜高质量菜谱推荐步骤1 卤牛肉,家常菜高质量菜谱推荐的做法大全

八角、香叶、桂皮、花椒、大葱、姜片、冰糖、干辣椒。此图的量是1KG牛腱的用量。

步骤2 卤牛肉,家常菜高质量菜谱推荐的做法图解

焯水去腥,牛肉冷水下锅,煮至水开有泡沫出来即可。

步骤3 卤牛肉,家常菜高质量菜谱推荐的家常做法

倒入开水(热水),放入牛腱和以上准备的配料,并加入调料生抽、老抽、料酒、冰糖、盐,

步骤4 卤牛肉,家常菜高质量菜谱推荐的简单做法

敞盖子小火煮2.5小时左右,用筷子试能肉插穿

卤牛肉,家常菜高质量菜谱推荐成品图
烹饪技巧

冷水下锅可以更好的去腥,如果沸水下锅,牛肉表面的蛋白质受热凝固收缩,牛肉里面的味道不容易去除,所以要用冷水,慢慢的升温
用电高压锅的亲,一定不能选择牛肉牛腩功能键,此功能焖煮的时间太长,会把牛肉焖得太烂。小美是用鸡肉鸭肉的功能键,亲们可以按两边煮饭功能键,效果一样的额。不放心的亲,可以等高压锅盖子能打开之后,可以用筷子插一下牛肉,看是否成熟
如果不用高压锅的亲,在燃气灶上小火煮 2.5小时左右
最后一定要在水中泡凉再拿出,让牛肉更多的吸收汤汁的味道
煮牛肉的盖子建议敞开,这样牛肉里面不好的味道才能散发
关于蘸料:辣椒油、香油、卤油、醋、白糖、葱花、蒜蓉

原创菜谱创建时间:2019-04-13 18:00:33
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