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萝卜豆腐素丸子

by 孙朱朱 13301 收藏 133289 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
78.8%
蛋白质
12%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较高热量
初中水平

平常人家过年都做的炸丸子,是一家一个味道,而且都会认为自己家的是最好吃的。问了身边的几个人家:有用馒头白菜肉做的、有用牛肉萝卜做的、还有用绿豆粉做的等,而我从小吃到大的是米饭丸子,嫁人后吃到婆家的是萝卜豆腐素馅的~~

展开
主料4人份
辅料
鸡蛋2个
花椒粉1小勺
适量
植物油适量
5克
食盐1小勺
小葱1把
展开全部辅料
步骤1

将面粉倒入一个大盆子中,将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分,要边浇边用筷子搅拌,大约烫2/3数量的面粉,四周留一圈生面粉不要用开水烫

步骤2 萝卜豆腐素丸子的做法大全

将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起

步骤3

将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中

步骤4 萝卜豆腐素丸子的做法图解

搅拌均匀,不要顺着一个方向搅拌上劲,无规则的搅拌就可以

步骤5

将萝卜洗干净,先切成薄片,再切成细丝,最后切成末

步骤6 萝卜豆腐素丸子的家常做法

将豆腐也先切成薄片,再切成细条,最后切成小丁

步骤7

将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀

步骤8 萝卜豆腐素丸子的简单做法

再放入盐调味,盐最好分几次放,边尝边放根据自己的口味决定盐量,拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊,如果太细可以加点面粉,如果太干,就用手不时的沾着水搅拌面糊,用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了

步骤9

炸丸子的时候将面糊盆子放到油锅的边上,在盆子边上再放一碗凉水,用一只手抓面糊在虎口处挤出来,将小勺子放到凉水中蘸一下,然后将虎口处的丸子取下来

步骤10 萝卜豆腐素丸子怎么吃

每取一个丸子之前勺子都要在水中蘸一下,这样取下来的丸子不沾勺子,而且表面很光滑

步骤11

将勺子里的丸子放入油锅中,这样快速的多挤一些丸子到油锅中开始炸;油不要太热,手放到油面上微微有热度就可以,丸子放下去不会变颜色,油太热放下去就会变色,一会就会糊了;如果用的是那种味道很重的生豆油或别的生油,要先将油烧开关火晾到适当的温度再用

步骤12 萝卜豆腐素丸子怎么做

炸丸子的时候要用中火或中小火(根据自己家炉具的火力决定),让丸子慢慢飘起来变大,再开始上色,颜色变成金黄色就可以了;炸丸子的火太小丸子里面会大量积油,丸子很软不成形,炸丸子的火太大丸子不会变大而是外壳很快变色而里面还没熟;所以炸丸子的火候非常的重要,这个炸一次就能掌握
看看这就是炸好的丸子的横断面,里面能看到萝卜和豆腐,更重要的是面粉面得透明,而且会有很多孔洞,这就是这个丸子凉了也很柔软的秘密

成品图
烹饪技巧

喜欢吃面多的就放面粉多一些,喜欢吃萝卜和豆腐多的就多放这两样,其实主料也没有太准确的配比,根据自己的喜好就可以

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