萝卜炖牛腩

by 松鼠鱼77 7 收藏 4757 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
56.8%
蛋白质
21.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
新手尝试

牛羊肉偏热,而白萝卜性凉,有清热生津、顺气化痰的功效。白萝卜还含有丰富的维生素C,可以增强免疫功能,提高身体抗病能力。后来再炖牛羊肉,我就放些白萝卜一起炖,这样把牛肉和白萝卜搭配,抵消了牛肉中的燥热,孩子再也没有闹嗓子流鼻血了。 牛肉含有非常丰富的氨基酸和蛋白质,能够增强免疫力,提高机体的抗病能力。秋季是适合孩子生长发育的季节,多给孩子吃一些能够强筋健骨的牛肉,只长筋骨不长肉,孩子免疫力提高了,生病就少了,个子自然就会窜得快了。 那么如何炖牛肉才能让牛肉快速软嫩、没有腥气呢?别急,随小编慢慢往下看,看完后你就知道该怎样做了。

展开
主料3人份
食用油适量
辅料
2勺
料酒3勺
生抽3勺
老抽1勺
大葱1根
老姜1块
香叶2片
大料2瓣
山楂6片
桂皮1小块
丁香4粒
干辣椒2个
展开全部辅料
步骤1 萝卜炖牛腩的做法大全

准备好所有的食材、调料。先把买回来的牛腩切成方块,不要太小,3cm以上,也不要超过5cm,浸泡在水中,清洗两遍,浸泡半小时,中间换水一次,泡去血水,去除腥气

步骤2 萝卜炖牛腩的做法图解

坐锅烧水,水开后下姜片、大葱、料酒,再把牛肉捞出来放进锅里,焯烫一遍去掉血水污物。牛肉开水下锅,会迅速锁住肉中的氨基酸不流失,留住牛肉的鲜美。这一步也是去除牛肉腥气的关键。捞出来控水

步骤3 萝卜炖牛腩的家常做法

准备好调料。大葱切成段,老姜切成片,大料、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、干山楂片全部准备好

步骤4 萝卜炖牛腩的简单做法

炒锅坐火上,烧热后放入适量的食用油,下入葱、姜煸炒出香味,下入其他调味料煸炒香

步骤5 萝卜炖牛腩怎么吃

把焯烫好的牛楠,倒进锅里,煸炒出水汽,加3大勺料酒,继续煸炒,这一步也可以给牛肉去腥,然后加入生抽2勺、老抽半勺翻炒均匀。先不要加盐,出锅前再加,否则牛肉不容易炖软

步骤6 萝卜炖牛腩怎么做

加入适量水。想要吃肉,就加热水,热水可以让牛肉表面的蛋白质迅速凝固,防止肉中的氨基酸流失,保持肉味的鲜美。如果想要喝汤,就加冷水,这样能让肉中的氨基酸慢慢释放,肉汤更美味。水要一次加足,中途最好不要再加水,如果实在要加,也要加热水

步骤7 萝卜炖牛腩怎么炒

锅开后,转入砂锅,盖上盖子,小火慢炖2小时

步骤8 萝卜炖牛腩怎么煮

把白萝卜切成厚片,加进锅里,再小火炖上20分钟至萝卜软烂美味的萝卜炖牛腩就做好了。赶快试试吧!

步骤9 萝卜炖牛腩怎么炖

牛肉软嫩鲜香,白萝卜吸收了牛肉的汤汁非常美味,又香又烂入口即化

成品图
烹饪技巧

想要牛肉炖得软烂没有腥气,几个窍门要记牢:1、牛肉要浸泡出血水,中间换水,直到浸泡的水变得清澈
开水焯烫。水开后焯烫牛肉,会让牛肉迅速锁住氨基酸,肉更鲜美
煸炒。先把牛肉中的水汽煸炒干,再加料酒煸炒出牛肉的腥气
小火慢炖。一次性加足水,中途最好不再加水,如果实在要加也要加热水。也可以换高压锅炖熟,节省时间
加入几粒山楂果或者山楂片,可以更快速的让牛肉软烂
炖牛肉的时候先不放盐,牛肉出锅前再放盐。这样炖得牛肉容易烂,而且,在当今少油少盐的提倡下,最后放盐的时候比平时少放一些就可以,肉质不会吸收过多的盐分

猜你喜欢

萝卜炖牛腩的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >