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萝卜干炒腊肉

by 蕾宝的烟味生活 296 收藏 2668 浏览
家常味
<30分钟
较高热量

萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的湘菜,在我大湖南,几乎每家每户都会腌制一些腊肉和萝卜干,这两个搭配起来炒,味道真是一绝。萝卜干色泽金黄,肉质厚实,脆嫩爽口,比腊肉还好吃,更下饭!

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主料
辅料
生姜10克
小红椒5个
香葱2根
展开全部辅料
步骤1 萝卜干炒腊肉的做法大全

萝卜干提前清水泡发

步骤2 萝卜干炒腊肉的做法图解

清洗几遍后,拧干水份切碎备用

步骤3 萝卜干炒腊肉的家常做法

将木耳、生姜、辣椒、香葱都切碎备用

步骤4 萝卜干炒腊肉的简单做法

腊肉备用;(我的是妈妈将腊肉切薄片浸泡在油里,不用入冰箱可长期保存,而如果是腊肉块则焯水后切薄片)

步骤5 萝卜干炒腊肉怎么吃

起锅倒入稍多的油,倒入腊肉小火走油;(火力太猛,腊肉容易炒干)

步骤6 萝卜干炒腊肉怎么做

肥肉部分炸透明后,倒入生姜、辣椒

步骤7 萝卜干炒腊肉怎么炒

大火炒香后,倒入2勺料酒,继续翻拌均匀

步骤8 萝卜干炒腊肉怎么煮

翻炒至料酒差不多挥发后,倒入萝卜丁,不停翻炒

步骤9 萝卜干炒腊肉怎么炖

萝卜丁翻炒2分钟左右后,倒入黑木耳继续翻炒

步骤10 萝卜干炒腊肉怎么煸

再倒入蚝油、生抽、味精、糖等调味品调味;(很多人不喜欢烟熏味,焯水、料酒、糖提鲜都可以有效去除烟熏味)

步骤11 萝卜干炒腊肉怎样煸

倒入没过食材的清水,大火烧开后中小火焖煮

步骤12 萝卜干炒腊肉怎样做

水份收干后,可以加入少许盐调味,翻拌均匀装盘即可

步骤13 萝卜干炒腊肉怎样炒

撒上葱花,也可撒入锅中后再装盘

成品图
烹饪技巧

冷水浸泡萝卜干更脆爽
焖煮会萝卜干会更入味
萝卜干吸油,因此需要油稍多;或者将腊肉换成五花肉也不错

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