萝卜干焖肉

by 天山可可 4 收藏 5316 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
67.7%
蛋白质
14.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
初中水平

每年的秋天,正是萝卜大量上市的季节。市场上的萝卜价钱比平时便宜好多了,我每年趁着这个季节,就自己动手晒一些萝卜干,留着冬天炖肉炒肉吃,这种方法源自妈妈的味道,小时候就会看妈妈每年的秋天就晒一些萝卜干,还会腌制一会萝卜干,冬天的干菜和小菜都是萝卜干了。所以,这种做干菜的习惯自己有了小家以后,我都学着妈妈那样的方法。传承下来了。不仅晒萝卜干,还会晒一些干豆角和其它的干菜。冬天做炖菜尤其的好。 晒萝卜干,不同的地方,晒法都会不一样,有的地方先把萝卜腌制出水分出来才能晒,这样的方法我没有试过,好多人说这样的萝卜干晒干以后,会回潮,特别是潮湿地区尤其如此,有的地方晒萝卜干,提前把萝卜焯水处理以后才能晒,这种方法我实验过,主要是萝卜焯水时间要掌握好,要不萝卜干焯水过火有剩菜的感觉,吃起来口感不好,还有的直接把萝卜切开晒干,这种方法选萝卜特别关键,不能用水分多的萝卜晒,要青萝卜这样的水分少一些的晒,我就是每年都用这种方法晒萝卜干,味道超级好。 晒干的萝卜干可以做很多菜,在我以前的菜谱里面,就做萝卜干的菜谱,烧肉、炖肉的都有,小伙伴们有喜欢的可以去看看。这次可可家里没有五花肉了,再说现在的猪肉真的吃不起了,价格高的离谱。就做了《萝卜干焖肉》,虽然没有肥肉的油脂来增加味道,但是我加了鸡油在里面一起焖了,鸡油的香气不比肥肉差,真是浓厚醇香了,小伙伴们由于萝卜干比较吃油,在做的过程中,最好加一些动物油脂来增加香气和醇厚,这样才能吃出萝卜干的真谛来!

展开
主料3人份
青红辣椒2个
辅料
鸡油适量
适量
老抽5克
10克
料酒10克
八角1个
展开全部辅料
步骤1 萝卜干焖肉的做法大全

主料:萝卜干150克、猪肉200克(最好是五花肉)、青红辣椒两个 辅料:菜籽油或者猪油(我的是鸡油),盐、老抽5克、姜10克、八角1个、鸡精1克

步骤2 萝卜干焖肉的做法图解

把萝卜干洗洗,用凉水浸泡2小时以上,一定要泡软,有时间的可以泡一晚上,这样泡的比较透彻,捞起来洗洗大的在切片

步骤3 萝卜干焖肉的家常做法

把猪肉洗净切块,青红辣椒洗净切块,姜切末

步骤4 萝卜干焖肉的简单做法

热锅凉油,加鸡油(因为萝卜干比较吃油,可以加猪油或者鸡油)烧到7成热

步骤5 萝卜干焖肉怎么吃

加猪肉(最好是五花肉,我没有就用瘦肉,所以加了鸡油很香)翻炒均匀出水分出香味

步骤6 萝卜干焖肉怎么做

加八角和姜末翻炒出香味,加料酒翻炒出香味

步骤7 萝卜干焖肉怎么炒

加老抽翻炒均匀上色出酱香味以后

步骤8 萝卜干焖肉怎么煮

加泡好的萝卜干翻炒均匀

步骤9 萝卜干焖肉怎么炖

加水大火烧开

步骤10 萝卜干焖肉怎么煸

加锅盖转中小火焖烧20分钟左右最好烧到萝卜干熟透

步骤11 萝卜干焖肉怎样煸

加青红辣椒翻炒均匀

步骤12 萝卜干焖肉怎样做

加盐翻炒均匀以后,要大火收汁

步骤13 萝卜干焖肉怎样炒

加鸡精翻炒均匀出锅即可上桌了

成品图
烹饪技巧

萝卜干一定要泡好,最好可以泡一晚上,这样泡的软好吃
肉类最好是五花肉比较有肥瘦相宜好吃,因为萝卜干比较吃油,用肥瘦多一些才好吃醇厚醇香
没有五花肉的,可以加点猪油或者鸡油也比较好吃的

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