萝卜坚果面包

by 烧焦的Apple 6 收藏 1735 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数小时
较低热量
初中水平

胡萝卜的营养众所周知,它有着其貌不扬的外表,如果让我单吃那是绝对不可接受的,想把它加入到面包里,做成类似形状,搭配枫糖是绝妙,没有做出光滑的表皮,是为了营造它那粗糙且平凡的外貌,要想让它看起来很有食欲,淋上融化的浓郁丝滑巧克力,撒上一把捣碎的坚果莓干,瞬间提升了视觉的享受,使口感层次更为丰富,同时也为健康添一些多彩味道。

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主料4人份
辅料
腰果25克
杏仁25克
开心果(熟)25克
蔓越莓干15克
细砂糖20克
食盐3克
酵母(干)4.5克
黄油20克
35克
枫糖浆45克
展开全部辅料
步骤1 萝卜坚果面包的做法大全

胡萝卜洗净,去皮,用刨丝器刨出一小部分备用,大约25克左右

步骤2 萝卜坚果面包的做法图解

其余胡萝卜切小块,如果太硬不好搅拌可加入少许清水,只要搅拌出来的胡萝卜泥等于200克的份量就可以,然后用ACA手持搅拌器中速将胡萝卜搅成泥状

步骤3 萝卜坚果面包的家常做法

采用后油法将除黄油外所有面团材料倒入和面桶内,酵母不要与液体接触,在面粉中挖开放入酵母

步骤4 萝卜坚果面包的简单做法

启动和面20分钟结束后加入软化切小块的黄油,再次将面团和面20分钟左右,可检查面团是否能拉出一张不易扯破的薄膜,放在一个较大的容器内,盖上保鲜膜

步骤5 萝卜坚果面包怎么吃

将面团发酵至2-2.5倍大小,光滑不易回缩

步骤6 萝卜坚果面包怎么做

将发酵好的面团取出,排一下气,分割成8-10等份,用刮刀直接将小面团整成类似胡萝卜形状,表面无需太过光滑,更像粗糙的胡萝卜表皮

步骤7 萝卜坚果面包怎么炒

所有小面团整形后间隔摆放入不粘烤盘,如果不是防粘烤盘,需铺油纸

步骤8 萝卜坚果面包怎么煮

进行二次发酵至1-1.5倍大小,面团整形时可以整得长些,成品更接近

步骤9 萝卜坚果面包怎么炖

无需刷蛋液,烤箱预热170度,上下火烘烤20分钟,烤箱空间较大,我分两层一起烤,中间上下烤盘调转了一下

步骤10 萝卜坚果面包怎么煸

烘烤好的胡萝卜包放至手温不烫手

步骤11 萝卜坚果面包怎样煸

待面包放凉的时候把坚果用捣碎器捣碎,蔓越莓干用厨房剪刀剪小块,记得不要把坚果全部捣得太过细碎,装饰起来才漂亮

步骤12 萝卜坚果面包怎样做

巧克力分别放入两个碗内,隔温水融化至顺滑油亮状态,切记水温不宜高,巧克力会失去油亮感和结块

步骤13 萝卜坚果面包怎样炒

这时面包也差不多放至手温时,随自己发挥,将巧克力酱淋在面包上,不要全部涂满,只淋在面包的部分位置上,然后撒一把坚果莓干

步骤14 萝卜坚果面包怎样煮

将要食用的面包都淋上巧克力酱,撒坚果,待巧克力稍微凝固时食用,如果是夏天巧克力较易融化,要食用面包时再淋巧克力酱和撒坚果哦

步骤15 萝卜坚果面包怎样炖

最后做下造型吧,搭配一些香菜,是不是很像,看起来也更吸引人

成品图
烹饪技巧

如果没有枫糖浆,可用蜂蜜代替
分割出来的面团不需要再擀平或整得很光滑,直接整成胡萝卜形状,表面略有粗糙更逼真
这次我的面团整得比较圆润,建议可以把它整成长形状的,效果更好,当然造型随自己喜欢
巧克力就随个人口味,可用牛奶巧克力,白巧,黑巧都行,只要你喜欢,坚果莓干也一样
烤箱温度按自家烤箱脾性进行适当调整

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