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萝卜焖鲫鱼的做法

萝卜焖鲫鱼

by mature11

记得在山东东营的一家饭馆里曾经吃过这道菜,当时上的时候算是冷菜吧,我平时不太喜欢吃鱼,特别是鲫鱼,刺太多了。可是那次的鱼真是太好吃了,酸甜的口味,鱼骨都酥烂了,可以直接吃,还有白萝卜也跟着一起焖的特别入味。那时还不太会做菜,后来这么多年就从没吃过那道菜了,现在想自己复制一下,看看能不能做出那种感觉。 先要把鱼煎得两面金黄,再加入醋、糖等调味料,醋是用来软化鱼骨的,放高压锅,焖上30多分钟,不要开盖子,再焖上几个小时等它放凉,盛出来吃的时候太入味了,鱼骨都烂了,再也不怕刺了,白萝卜也特别入味,太好吃了。

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萝卜焖鲫鱼营养建议

萝卜焖鲫鱼的食材2人份

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萝卜焖鲫鱼的做法

1 萝卜焖鲫鱼菜谱图解

鲫鱼去鳞、去腮、内脏,洗净腹内黑膜备用

2 萝卜焖鲫鱼菜谱图解

油锅烧热,热锅凉油,下鲫鱼,两面煎金黄

3 萝卜焖鲫鱼菜谱图解

转入高压锅,加入所有调味料,压30分钟后焖2小时充分入味,放凉后盛出食用更好

4 萝卜焖鲫鱼菜谱图解

鱼骨都酥烂了,酸甜的味道非常好吃

成品图

萝卜焖鲫鱼的烹饪技巧

一定要用米醋,不要用陈醋,否则口味不对
用高压锅压的时候上面最好盖上白菜帮、盘子,否则容易把鱼压碎
在汤汁中放几个更入味,放凉后盛出不容易散

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