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萝卜酿肉

by meggy跳舞的苹果 393 收藏 2158 浏览
家常味
<10分钟
较低热量
初级入门

冬天的蔬菜比夏天明显少了很多绿色,但应季的大萝卜大量上市了,而且物美价廉,1块钱一斤,买一大根才不过几3块多钱。冬天,多吃萝卜可预防秋燥,生吃通气,熟吃鲜美。尤其白萝卜汁多鲜嫩,用它做盏与肉馅同蒸8分钟,有如白玉一般漂亮,口感香润还营养不流失,比饭店做的还好吃,男女老少都可食用。

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主料3人份
辅料
香葱少许
大葱1段
白胡椒粉2克
1片
1克
蚝油10克
玉米淀粉15克
清水少许
展开全部辅料
步骤1 萝卜酿肉的做法大全

食材大合影:此道菜洁白清爽香嫩,不宜放酱油

步骤2 萝卜酿肉的做法图解

肉馅中放葱末、姜末、白胡椒粉、盐、蚝油、少许凉水

步骤3 萝卜酿肉的家常做法

可加少许玉米淀粉,混合均匀备用

步骤4 萝卜酿肉的简单做法

白萝卜切厚约1公分的圆片

步骤5 萝卜酿肉怎么吃

用大小两个刻模刻出圆圈;圈的宽度约为1公分厚

步骤6 萝卜酿肉怎么做

萝卜圈内壁撒一点淀粉,利于粘合肉馅

步骤7 萝卜酿肉怎么炒

将萝卜圈放在盘中,用适量肉馅将其填充完整,表面呈半球状,这样蒸出来才不会变形太多

步骤8 萝卜酿肉怎么煮

所有的萝卜圈都填满了肉馅,码放在盘中

步骤9 萝卜酿肉怎么炖

将萝卜酿肉送入蒸箱或者蒸锅中;选择“蒸”功能,温度100,时间设为8分钟;蒸锅凉水上锅,水开后蒸8分钟;出锅后撒上少许香葱或者小米辣圈增加色添香

成品图
烹饪技巧

萝卜宜选用汁水丰盈、口感嫩脆的白萝卜,好熟且颜色漂亮
肉馅中不宜打过多水,防止加热后肉馅收缩严重而与萝卜圈分离
香葱绿末放一点可增色添香,小米辣比较辣,除了用红色点缀增加色彩外,还有开胃促食欲的效果,不能吃辣的可将此步省略
刻模剩下的萝卜皮和萝卜芯可炒萝卜丁、萝卜汤、萝卜炖肉等多种吃法

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