食材大合影:此道菜洁白清爽香嫩,不宜放酱油
肉馅中放葱末、姜末、白胡椒粉、盐、蚝油、少许凉水
可加少许玉米淀粉,混合均匀备用
白萝卜切厚约1公分的圆片
用大小两个刻模刻出圆圈;圈的宽度约为1公分厚
萝卜圈内壁撒一点淀粉,利于粘合肉馅
将萝卜圈放在盘中,用适量肉馅将其填充完整,表面呈半球状,这样蒸出来才不会变形太多
所有的萝卜圈都填满了肉馅,码放在盘中
将萝卜酿肉送入蒸箱或者蒸锅中;选择“蒸”功能,温度100,时间设为8分钟;蒸锅凉水上锅,水开后蒸8分钟;出锅后撒上少许香葱或者小米辣圈增加色添香
萝卜宜选用汁水丰盈、口感嫩脆的白萝卜,好熟且颜色漂亮
肉馅中不宜打过多水,防止加热后肉馅收缩严重而与萝卜圈分离
香葱绿末放一点可增色添香,小米辣比较辣,除了用红色点缀增加色彩外,还有开胃促食欲的效果,不能吃辣的可将此步省略
刻模剩下的萝卜皮和萝卜芯可炒萝卜丁、萝卜汤、萝卜炖肉等多种吃法