罗汉斋

by Enya7737 3 收藏 4235 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
57.4%
蛋白质
12.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

罗汉斋亦名“罗汉菜”,原是佛门名斋。此菜取名自十八罗汉聚集一堂之义,是寺院风味之“全家福”,以十八种鲜香原料精心烹制而成,是素菜中之上品。罗汉斋不是指某一特定菜式,是对菇类、菌类、时蔬混杂的菜式的一个通称。所以民间对这道菜的理解,是一种“随缘”的态度,也和佛教的精神有相通之处。其味道爽滑软烂、多香融合,具有咸鲜、清香、淡雅的特色。

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主料2人份
辅料
大蒜2瓣
生姜1个
8克
素蚝油2克
生抽5克
植物油8克
小瓜适量
展开全部辅料
步骤1 罗汉斋的做法大全

准备食材是一个繁琐的事情,因为种类多,我准备的是“十八罗汉”全家福,每一样量都不多,香菇,磨口菇都好买,草菇不一定都有,所以我用茶树菇替换的,还有其他蔬菜,准备时令蔬菜就好,一般是以豆类、瓜果类为首选,叶菜为辅

步骤2 罗汉斋的做法图解

干菜类洗净,先用水泡开后切好备用

步骤3 罗汉斋的家常做法

把荷兰豆,菇类块后,用烧开水烫一下,也可以是烧开水放锅内过一遍水,目的在于炒菜容易熟。其实一些瓜类蔬菜也可以用水燎一下,但是我比较喜欢生一点口感的蔬菜,所以没有蔬菜

步骤4 罗汉斋的简单做法

把蔬菜水果都切好备用

步骤5 罗汉斋怎么吃

锅内放油后把拍好的蒜,姜片放入锅内煸至微黄

步骤6 罗汉斋怎么做

将切好的干菜都放入锅内翻炒,黄花菜,木耳,银耳,腐竹,松茸,同时加入香菇,磨口菇,茶水菇。翻炒四五分钟的样子,放多点盐,根据自己的口味加盐,加点生抽继续翻炒一分钟,然后用小火焖一分钟

步骤7 罗汉斋怎么炒

干菜炒熟后,加入蔬菜瓜果花生,然后一起翻炒

步骤8 罗汉斋怎么煮

炒至微熟的时候加入,将淀粉加入适量的水,倒入锅内,然后再把生抽调匀素蚝油一起加入锅内,翻炒一下后大火收汁

步骤9 罗汉斋怎么炖

炒好后可以加几滴芝麻油。虽然算是素材,但是味道很香,又入味。忍不住要来吃啦,营养美味!

成品图
烹饪技巧

准备菇类食材时,注意不要用不熟悉的野生蘑菇,怕误食引起食物中毒。这道“随缘”的菜,可以根据自己的口味来调整食物,以及炒菜方法。营养是极其丰富的,平时大鱼大肉吃多之后,吃一道素菜,反而更能勾起食欲

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