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罗汉斋

by Enya7737　8 收藏　7254 浏览免费下载app查看更多菜谱

卡路里

碳水化合物

脂肪

蛋白质

钙

铁

卡路里

57.4%

蛋白质

12.2%

*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据

炒

咸鲜味

<10分钟

较低热量

初级入门

罗汉斋亦名“罗汉菜”，原是佛门名斋。此菜取名自十八罗汉聚集一堂之义，是寺院风味之“全家福”，以十八种鲜香原料精心烹制而成，是素菜中之上品。罗汉斋不是指某一特定菜式，是对菇类、菌类、时蔬混杂的菜式的一个通称。所以民间对这道菜的理解，是一种“随缘”的态度，也和佛教的精神有相通之处。其味道爽滑软烂、多香融合，具有咸鲜、清香、淡雅的特色。

展开

主料2人份

荷兰豆适量

娃娃菜2片叶

胡萝卜半根

磨口菇3个

黑木耳适量

干黄花菜适量

花生仁(生)适量

辅料

大蒜2瓣

生姜1个

盐8克

素蚝油2克

生抽5克

植物油8克

小瓜适量

展开全部辅料

步骤1

罗汉斋的做法大全

准备食材是一个繁琐的事情，因为种类多，我准备的是“十八罗汉”全家福，每一样量都不多，香菇，磨口菇都好买，草菇不一定都有，所以我用茶树菇替换的，还有其他蔬菜，准备时令蔬菜就好，一般是以豆类、瓜果类为首选，叶菜为辅

步骤2

罗汉斋的做法图解

干菜类洗净，先用水泡开后切好备用

步骤3

罗汉斋的家常做法

把荷兰豆，菇类块后，用烧开水烫一下，也可以是烧开水放锅内过一遍水，目的在于炒菜容易熟。其实一些瓜类蔬菜也可以用水燎一下，但是我比较喜欢生一点口感的蔬菜，所以没有蔬菜

步骤4

罗汉斋的简单做法

把蔬菜水果都切好备用

步骤5

罗汉斋怎么吃

锅内放油后把拍好的蒜，姜片放入锅内煸至微黄

步骤6

罗汉斋怎么做

将切好的干菜都放入锅内翻炒，黄花菜，木耳，银耳，腐竹，松茸，同时加入香菇，磨口菇，茶水菇。翻炒四五分钟的样子，放多点盐，根据自己的口味加盐，加点生抽继续翻炒一分钟，然后用小火焖一分钟

步骤7

罗汉斋怎么炒

干菜炒熟后，加入蔬菜瓜果花生，然后一起翻炒

步骤8

罗汉斋怎么煮

炒至微熟的时候加入，将淀粉加入适量的水，倒入锅内，然后再把生抽调匀素蚝油一起加入锅内，翻炒一下后大火收汁

步骤9

罗汉斋怎么炖

炒好后可以加几滴芝麻油。虽然算是素材，但是味道很香，又入味。忍不住要来吃啦，营养美味！

成品图

烹饪技巧

准备菇类食材时，注意不要用不熟悉的野生蘑菇，怕误食引起食物中毒。这道“随缘”的菜，可以根据自己的口味来调整食物，以及炒菜方法。营养是极其丰富的，平时大鱼大肉吃多之后，吃一道素菜，反而更能勾起食欲

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