罗马盾牌饼干

by 斯佳丽 0 收藏 3059 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
65.6%
蛋白质
14%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<30分钟
较低热量
初中水平

好友闺女的生日马上就要到了, 这些年一直是我在帮着做生日蛋糕, 心里盘算着这次又该做什么?本想着按惯例做个生日蛋糕,但小丫头嚷着减肥, 蛋糕吃上一口就不动了,反而让我这个做蛋糕的人心里有些失落感(做食物最喜欢看到吃到盘光光的感觉),所以考虑了半天还是做点小点心, 这样平时也能吃点。 ”罗马盾牌饼干“是我们这里一家有名的烘焙店的招牌饼干, 也是我最爱的一款饼干之一, 但在店里一小袋就价格不菲,还吃不上几块,那天碰巧看美食网站看到了方子, 赶紧回来试试做做。 酥黄香甜的椭圆型饼干,中间夹着着薄薄脆脆的焦糖香味的杏仁片, 外形像极了盾牌,酥酥脆脆香香, 非常好吃。 如同搭配上花果茶, 是非常不错的下午茶点。用它来代替生蛋糕,虽然少了生日蛋糕的仪式感, 但是这么好吃的饼干, 相信她更加喜欢。。。

展开
主料5人份
辅料
黄油 20克
杏仁片35克
糖粉25克
麦芽糖25克
展开全部辅料
步骤1 罗马盾牌饼干的做法大全

将35克黄油切小块,室温软化后,加入糖粉;

步骤2 罗马盾牌饼干的做法图解

用打蛋器略微打散

步骤3 罗马盾牌饼干的家常做法

分次加入30克的蛋清搅拌均匀,搅拌均匀后再加入下一批蛋清搅拌

步骤4 罗马盾牌饼干的简单做法

最后搅拌好的状态是呈现浓稠的液态

步骤5 罗马盾牌饼干怎么吃

加入过筛的低筋面粉搅拌均匀

步骤6 罗马盾牌饼干怎么做

装入放好裱花嘴的裱花袋备用

步骤7 罗马盾牌饼干怎么炒

把20克黄油和麦芽糖放在一起,隔水加热成融化;

步骤8 罗马盾牌饼干怎么煮

关火后,加入糖粉, 拌至糖化

步骤9 罗马盾牌饼干怎么炖

加入杏仁片,搅拌均匀

步骤10 罗马盾牌饼干怎么煸

拌好的内馅放在锅里,防止结块

步骤11 罗马盾牌饼干怎样煸

将饼干面糊在烤盘里挤出大小一致的椭圆形,

步骤12 罗马盾牌饼干怎样做

用勺子将内馅填入挤好的饼干圈内

步骤13 罗马盾牌饼干怎样炒

放入预热好的烤箱,160度烤20分钟,注意上色的程度

步骤14 罗马盾牌饼干怎样煮

出炉之后,等完全凉却再从烤盘上取出,搭配上花茶,慢慢享受吧

成品图
烹饪技巧

关于黄油软化,如果黄油室温软化还是达不到用来打发的程度,可以将烤箱50度先预热10分钟左右后,关烤箱,把切好的黄油放进烤箱,用烤箱的温度来帮助软化;注意软化时间不要过长,变成液态反而不好了
每次加蛋清的时候,一定要先把头次蛋清搅拌均匀,让蛋清和打好的黄油糖粉充份融合后,拌到看不到液态的黄油为止,才可再次加入蛋清
拌好的内馅放在锅里,不要取出,利用热水的温度保温,否则会结块
用裱花嘴挤出饼干的外框,形状的大小决定做出饼干的数量,大小要适中,太小填不了多少内馅,太大样子又不好看; 切记内陷不要填得太满,填的太满的话,烤的时候内馅膨胀,会漏出来

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