螺蛳鸭脚煲

by 虎皮喵大人✨ 613 收藏 6430 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
61.9%
蛋白质
13.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<90分钟
较低热量
初级入门

柳州人都爱螺蛳鸭脚,因为好吃得根本停不下来~~

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主料5人份
辅料
适量
适量
桂皮适量
八角2个
花椒适量
香叶适量
草果2个
豆瓣酱1大汤勺
干辣椒8个
适量
胡椒粉适量
红油适量
紫苏叶适量
香菜适量
耗油适量
酱油适量
白糖少许
展开全部辅料
步骤1 螺蛳鸭脚煲的做法大全

买回家的螺蛳放水里吐泥(听说滴几滴油在水里可以让它们吐得快,我是在菜市让老板帮处理的,挺快的)

步骤2 螺蛳鸭脚煲的做法图解

鸭脚洗干净,最好是选用带皮的,会比不带皮的口感更丰富,把脚趾甲剪掉(这一步我忘记了)

步骤3 螺蛳鸭脚煲的家常做法

放热水里飞水后捞出来沥干水

步骤4 螺蛳鸭脚煲的简单做法

把长条的腐竹掰成一截截的

步骤5 螺蛳鸭脚煲怎么吃

锅里油烧热

步骤6 螺蛳鸭脚煲怎么做

下腐竹

步骤7 螺蛳鸭脚煲怎么炒

炸到酥脆就可以捞出来了

步骤8 螺蛳鸭脚煲怎么煮

再把刚才的鸭脚放进油锅,注意最好把盖子盖上,因为油会像放鞭炮那样四处溅

步骤9 螺蛳鸭脚煲怎么炖

等到锅里动静小了,鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了

步骤10 螺蛳鸭脚煲怎么煸

顺便把花生放进去也炸一下

步骤11 螺蛳鸭脚煲怎样煸

螺蛳要用刷子(牙刷)刷干净壳上的泥,最后把尾巴(也就是尖尖那里)用剪刀剪掉

步骤12 螺蛳鸭脚煲怎样做

螺蛳下锅炒干水

步骤13 螺蛳鸭脚煲怎样炒

锅里不放油,把酸笋也炒干水(不吃笋的可省略这一步)

步骤14 螺蛳鸭脚煲怎样煮

锅里开小火,放入几片姜、三四个蒜米、一小片桂皮、两个八角、一小撮花椒、几片香叶、两个草果(我还放了几颗干的沙姜)

步骤15 螺蛳鸭脚煲怎样炖

炒香之后放入一大汤勺豆瓣酱(我这图放少了,后期又加了一倍的量),炒出红油

步骤16 螺蛳鸭脚煲的制作

炒锅里倒入螺蛳,翻炒均匀

步骤17 螺蛳鸭脚煲的制作方法

倒入酸笋,加耗油、酱油和少许糖翻炒均匀

步骤18 螺蛳鸭脚煲的制作大全

锅里加水(感觉加热水会比较好),放入干辣椒,大火烧开

步骤19 螺蛳鸭脚煲的做法大全

倒入鸭脚和水煮蛋(水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味),盖上盖子炖40分钟,中途开盖加点热水(因为蒸发得很快)

步骤20 螺蛳鸭脚煲的做法大全

放入腐竹再炖20分钟

步骤21 螺蛳鸭脚煲的做法大全

加盐和胡椒粉(盐不用放太多,因为刚才的豆瓣酱也是咸的),淋上红油

步骤22 螺蛳鸭脚煲的做法大全

放切碎的紫苏叶,关火浸泡,自然冷却入味

步骤23 螺蛳鸭脚煲的做法大全

加热,撒花生,撒香菜,上桌

成品图
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