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卤肉

by 寓言7656 116 收藏 693 浏览
酱香味
<90分钟
较低热量
新手尝试

浓油赤酱,肥而不腻,甜咸适口~~

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主料5人份
猪前肩肉800克
辅料
生抽酱油80克
花雕酒250克
冰糖50克
展开全部辅料
步骤1 卤肉的做法大全

800克带皮猪肉洗净切成两至三大块

步骤2 卤肉的做法图解

猪肉冷水下锅,放入葱段姜片焯水

步骤3 卤肉的家常做法

卤料:花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克

步骤4 卤肉的简单做法

焯过水的猪肉捞出控干水份(其中一块比较不规则,给绑上了)

步骤5 卤肉怎么吃

放入所有调料,再加入大约200克热水

步骤6 卤肉怎么做

置火上,中火烧沸后,改微火焖1个小时左右

步骤7 卤肉怎么炒

中间咱勤快点,给它翻个面

步骤8 卤肉怎么煮

大约1个小时左右,卤肉软烂,中火把汤汁收一收,尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可

成品图
烹饪技巧

卤肉最好选择前肩肉或梅子肉,部位用的不对,无法炖出软糯的口感
需要小火炖煮,我用的是铸铁锅,大约50分钟,普通锅最少需要1小时以上。这样才能把肉中的油焅出来,卤出来的肉才肥而不腻,软糯可口

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