卤肉饭

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

每次去餐厅,我家点单率最高的就是卤肉饭了。五花肉红润黏糯,肥儿不腻,再加上清爽的配菜,每次不爱吃饭的孩子都会吃上满满一盘,对于这样一盘香气四溢的卤肉饭,别说孩子抵挡不了,就是我和老公也是很馋这一口的。因为家里人都爱吃,那学会这道卤肉饭,也就成了当妈的我最想做的事了。经常一番小小的研究,我就开工了,买了上好的带皮五花肉,经过煮、煸,炖三个并不复杂的过程,卤肉就做了。卤肉饭的米饭要又香又韧,才能体现卤肉饭的风味,那就需要品质特别好的粳米,我选用的金龙鱼小鲜米,做出的米饭真是超级好吃。卤肉饭还没做好,馋嘴的娃嚷着就要吃,说是已经想吃好久了,吃完卤肉饭,孩子舔着嘴唇,意犹未尽地和我说,妈妈你做的卤肉饭比餐厅的还好吃呢,以后能不能经常做给我吃啊。孩子爱吃,就是妈妈的动力,以后我就在家做给大家吃,便宜又卫生,再也不用去餐厅吃了。

展开
主料3人份
辅料
生抽10克
3克
冰糖80克
老抽10克
展开全部辅料
步骤1 卤肉饭的做法大全

先将做卤肉饭的食材准备好。将小鲜米倒入电饭锅中,淘洗干净,罐装小鲜米本身就较干净,淘洗时只需要轻轻漂洗一下即可。将洋葱去掉外皮洗净,随意切成小块,香菇摘去柄洗干净也切成小块。锅中倒入适量食用油,将洋葱块倒入油中炸,卤肉饭中是一定要添加炸制的洋葱的。添加了炸洋葱的卤肉饭会更加黏糯,焦香有食欲哦。青菜洗干净,投入开水中焯烫一下,要想焯烫出的青菜碧绿油亮,就需要在开水中加入少许盐,这样焯过水的青菜就会碧绿的非常好看,口感也会很爽脆

步骤2 卤肉饭的做法图解

五花肉用温水清洗干净,放入锅中,加入清水,煮上10分钟左右,基本断生,就可以捞出,冲洗掉表层血沫。切成宽约1.5厘米,长约3厘米的肉条。将肉条投入锅中,开火煸炒出五花肉中的油脂,将炒出的猪油倒出,加入生抽、老抽和冰糖。这样煸炒出油的五花肉不仅不会再有油腻感还会让五花肉更加黏糯好吃

步骤3 卤肉饭的家常做法

锅中倒入足够量的开水,没过五花肉,将炸过的洋葱,香茹倒入锅中,可以再放入几颗剥了壳的煮鸡蛋。鸡蛋与卤肉一起炖制,表面被卤肉的汤汁裹满,内里也吸收了卤肉的香味,会比水煮蛋好吃百倍。开大火将汤卤烧开,转小火炖40分钟再开大火将汁收成黏稠状,加入盐调味,卤肉就做好了

步骤4 卤肉饭的简单做法

将煮好的米饭打散装碗扣在大碗中。将卤肉盛放在面饭一侧,把卤蛋对半切开和焯过水的青菜放在另一侧。一碗香气四溢,咸甜适口,肥而不腻的卤肉饭就做了,学会它,再也不用去餐厅吃啦!超满足的卤肉饭,舀上一勺,送进嘴里无需咀嚼就会滑进肚里,真是太好吃了!

成品图
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