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卤肉饭

by Amanda的曼食慢语 12534 收藏 134581 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门

吃到难吃的外卖你们会怎么办?前几天我叫了一份卤肉饭外卖,一碗白饭上放几条惨白色的肉丝就敢出来卖,真是气到我了。哼,还是自己做的最好。新鲜松软的米饭,酱红色的浓郁肉汁,Q弹软糯的肉肉,淌着蛋黄的水波蛋,这才是我爱吃的卤肉饭~

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主料2人份
辅料
酱油3勺
米酒4勺
1勺
适量
展开全部辅料
步骤1 卤肉饭的做法大全

五花肉切厚片,再切小条

步骤2 卤肉饭的做法图解

加入一大勺酱油,一大勺米酒和一小撮糖拌匀,放入冰箱腌制隔夜

步骤3 卤肉饭的家常做法

将红葱头切细丝

步骤4 卤肉饭的简单做法

锅里倒入稍多的油,将红葱头丝下锅,中小火慢慢炸成金黄色

步骤5 卤肉饭怎么吃

将炸好的葱头碎沥干油待用

步骤6 卤肉饭怎么做

大火热锅,在锅里放入少量炸过红葱头的油,将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油

步骤7 卤肉饭怎么炒

下3大勺米酒,2大勺酱油和1大勺糖

步骤8 卤肉饭怎么煮

下炸好的葱头碎,加热水没过肉

步骤9 卤肉饭怎么炖

转小火炖煮1-2小时

步骤10 卤肉饭怎么煸

在肉快要煮好的时候烫青菜,煮水波蛋,准备好米饭

步骤11 卤肉饭怎样煸

大火收汁到汤汁浓稠,将卤肉连汁一起浇在米饭上,配上青菜和水波蛋即可

成品图
烹饪技巧

将五花肉提前腌制能让肉质更软嫩,肥肉不腻,瘦肉也不柴
我没有用太多调料和香料,主要靠红葱头来增香,可能的话尽量不要替换成洋葱
除了纯肉之外,加些切成小粒的香菇杏鲍菇也不错
煮水波蛋的小诀窍:蛋要新鲜,火不要太大,水开后搅动水面形成漩涡。鸡蛋提前磕在小杯子里,慢慢滑入漩涡中心,就能煮出形状完美的水波蛋

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