卤肉饭

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
5.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<90分钟
较低热量
初级入门

在外面吃便餐,卤肉饭的翻牌率非常高。浓郁的肉酱拌着清甜的蔬菜,吃完回味无穷。

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主料4人份
辅料
香菇10朵
冰糖1勺
2颗
八角1颗
五香粉适量
800毫升
少许
鸡腿菇1只
洋葱半只
鸡蛋6个
小青菜10颗
2片
料酒1勺
老抽3勺
生抽3勺
展开全部辅料
步骤1 卤肉饭的做法大全

五花肉冷水中焯一下,切成1CM*2CM的肉丁

步骤2 卤肉饭的做法图解

半只洋葱切成小丁。家里没有红洋葱了,拿只白洋葱来顶替

步骤3 卤肉饭的家常做法

为了让肉酱不是特别腻,放了一只鸡腿菇。不喜欢的可以不放。鸡腿菇洗净切小丁

步骤4 卤肉饭的简单做法

香菇洗净,切刀花备用。整只香菇在卤汁里炖完口感非常鲜美Q弹。个人喜好所以放的比较多

步骤5 卤肉饭怎么吃

剩余的香菇切成小丁备用

步骤6 卤肉饭怎么做

鸡蛋带壳煮熟,过冷水后剥壳备用。个人喜欢吃卤蛋,所以多备了2个留着慢慢吃

步骤7 卤肉饭怎么炒

锅中倒油烧热(油比平时炒菜要多放些),把洋葱煸出香味至焦黄,盛出备用

步骤8 卤肉饭怎么煮

炒过洋葱的锅里,放入蒜片,炒香后倒入五花肉翻炒至变色并轻微发焦,然后倒入料酒翻炒,再加入3勺老抽上色,3勺生抽调味,翻炒均匀

步骤9 卤肉饭怎么炖

把鸡腿菇和香菇丁倒入锅中,翻炒2分钟

步骤10 卤肉饭怎么煸

把洋葱丁倒入锅中,继续翻炒1分钟

步骤11 卤肉饭怎样煸

把炒好的肉丁倒入炖锅中,加入2片姜,1勺冰糖,八角1颗,五香粉和盐适量

步骤12 卤肉饭怎样做

加入800ml热水(凉水会把肉收紧影响口感,水量要按用的锅来决定,康宁的锅比较耗水,特别是收汁的时候)再放入香菇和鸡蛋,开大火,烧开后改小火慢炖1小时,至五花肉Q软,然后收汁

步骤13 卤肉饭怎样炒

米饭摆盘,小青菜洗净后水里焯一下装盘(焯前水中加入少许菜油可以保持蔬菜的色泽),卤蛋一切二,再浇上肉酱

成品图
烹饪技巧

不喜欢菇类的,可以只用洋葱和五花肉。2.洋葱煸的越焦越好,但别糊了。3. 炖肉的咸淡可依个人口味调整,糖量可以减少

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