卤肉饭

by 明月燕子 23 收藏 55118 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
72.1%
蛋白质
6.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较高热量
新手尝试

卤肉饭是江南一带的传统名小吃,制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等,肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透汤汁。我做菜从来不讲究章成,常常走捷径,只要好吃就行。于是今天就有了这道简单快手的懒人版卤肉饭。当女儿吃了这碗甜咸适中、酱汁浓郁的卤肉饭时,连连夸赞,就连沾上汤汁的青菜也全部吃完了。对于这个挑食的家伙,为了哄她多吃蔬菜可是伤了我不少脑筋的呀。

展开
主料2人份
辅料
生抽1汤匙
老抽1茶匙
蚝油1茶匙
料酒1茶匙
冰糖6克
适量
高汤(或清水)适量
展开全部辅料
步骤1 卤肉饭的做法大全

鸡蛋煮熟去壳备用

步骤2 卤肉饭的做法图解

洋葱切小丁

步骤3 卤肉饭的家常做法

干香菇泡发后切成丁

步骤4 卤肉饭的简单做法

五花肉洗净后剁成末

步骤5 卤肉饭怎么吃

青菜洗净,择去外面的大叶子,留菜心

步骤6 卤肉饭怎么做

青菜心入开水锅烫熟捞出备用

步骤7 卤肉饭怎么炒

不沾锅滴几滴油,放入洋葱丁炒至微黄后盛出备用

步骤8 卤肉饭怎么煮

锅里不用加油,倒入肉末煸炒至变色

步骤9 卤肉饭怎么炖

加入香菇丁继续煸炒出香味

步骤10 卤肉饭怎么煸

加入炒好的洋葱丁翻炒均匀

步骤11 卤肉饭怎样煸

加入生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖,翻炒均匀

步骤12 卤肉饭怎样做

锅里加入没过材料的高汤,放入煮好去壳的鸡蛋,小火焖10分钟左右,大火1分钟收一下汁,使汤汁更浓一下

步骤13 卤肉饭怎样炒

盛一碗米饭,在上面放上烫好的青菜,浇上做好的卤肉,放上切开的鸡蛋即可

成品图
烹饪技巧

用鹌鹑蛋更好,更容易入味。
五花肉会出油,开始炒洋葱的时候加一点油,其余操作不用再加油。
没有高汤可以用清水代替。
卤好之后尝一下味道,淡了加一点盐

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