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卤肉饭

by 孔老师教做菜 1772 收藏 41995 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
36.1%
蛋白质
22.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
新手尝试

夏天不想每天开火,熬好这锅卤肉就好啦,想吃的时候直接拿出来加热一下,拌面或拌饭都是不错的选择,做好后放冰箱冷藏放2-3天,也可以冷冻保存,能放更久一点。 卤肉饭之所以这么受欢迎,是因为它食材丰富,搭配合理。光洁晶莹的米饭,配上鲜美的食材和浓郁的汤汁,有肉有菜,有滋有味! 夏天可以试试这道卤肉饭,做法简单,不会在厨房耗费太久时间,荤素搭配营养均衡,鲜香味美,定能让你意犹未尽

展开
主料2人份
五花肉300克适量
干香菇6朵适量
洋葱60克适量
鸡蛋3—5个适量
辅料
生抽10克适量
冰糖8克适量
老抽10克 适量
盐5克适量
展开全部辅料
步骤1 卤肉饭的做法大全

大米用清水淘洗3-4遍至水清,然后浸泡10分钟,取200克矿泉水倒入大米中。(运稻嘉是新米含水量高,不宜放太多水,米和水的比例1比1.1就好,喜欢Q弹的可以按照水少的比例,喜欢绵软的可以按照水多一点的比例。)

步骤2 卤肉饭的做法图解

电饭锅选“精煮档”煮米,待功能结束后揭开盖子,闻到米饭香气扑鼻,用饭勺将米饭打散,再焖5分钟。

步骤3 卤肉饭的家常做法

香菇、洋葱切丁备用。(干香菇比新鲜香菇会更香一些,使用之前提前2小时用温水泡发。)

步骤4 卤肉饭的简单做法

五花肉去皮,切丁备用

步骤5 卤肉饭怎么吃

锅中少许油烧七成热,下入肉丁,翻炒2-3分钟出油,然后盛出备用。

步骤6 卤肉饭怎么做

锅中留适量煸炒五花肉的底油,下入洋葱丁、八角、香叶,一起炒香

步骤7 卤肉饭怎么炒

再倒入香菇煸炒1分钟,最后倒入肉丁一起翻炒均匀。

步骤8 卤肉饭怎么煮

调入生抽、老抽,盐,翻炒均匀。

步骤9 卤肉饭怎么炖

倒入冰糖和足量清水,将煮好去壳的鸡蛋。(鸡蛋上轻轻划几道口,能使鸡蛋更加入味。)

步骤10 卤肉饭怎么煸

大火烧开,转中小火炖50分钟左右,最后大火收汁。(汤汁不要收干,留少许汤汁拌饭更好吃。)

步骤11 卤肉饭怎样煸

装一碗热米饭倒扣在盘中,舀入一勺熬好的卤肉,放上焯水煮熟的小青菜,卤蛋切半,米饭上撒少许熟黑芝麻装饰即可,鲜香入味,不得不爱!

成品图
烹饪技巧

TIPS
1/ 做卤肉饭的五花肉一定要选肥瘦相间的五花肉,一来可以煸出猪油炒菜提香,二来肥瘦相间的肉丁吃起来口感不会腻,也不会柴
2/ 鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋,煮出来非常入味

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