卤水豆腐

by meggy跳舞的苹果 6 收藏 4615 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
37.8%
蛋白质
9.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

提起豆腐,还得感谢淮南王刘安为了追求长生不老而偶然创造了它,经过两千多年的传承,豆腐不仅成为南北通吃的好食物,并且成为了全世界人民所喜爱的食物。 豆腐是黄豆磨浆制作而成,它富含钙、铁、锌、镁等多种营养物质和优质植物蛋白质,它的蛋白质可与鱼肉相媲美,因此它又被称为“植物肉”。豆腐本身是没有什么味道的,但可以通过多种烹饪方法制作而成各种各样的佳肴;由此而衍生出来的各种豆制品,又丰富了家家户户的餐桌。豆腐不含胆固醇,有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂的功效,一般人群都可食用。 中医讲,豆腐有补中益气、清热润燥、生津止渴、帮助消化的功效,对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。豆腐的补钙效果明显,平时也可多吃,老人吃了骨头壮,孩子吃了来春猛蹿个儿。小小一盘豆腐不起眼,跟着我来做卤水豆腐又入味还汁水多,一斤豆腐热冷两种吃法,端上桌比鸡鸭鱼肉受欢迎,转眼就吃光。

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主料3人份
辅料
植物油少许
酱油适量
生抽1勺
蚝油1勺
1勺
八角1个
花椒1撮
干红辣椒3个
香叶2片
草果1个
白蔻1个
2碗
展开全部辅料
步骤1 卤水豆腐的做法大全

北豆腐质地坚硬,比较瓷实,切成1公分厚、5公分见方的厚片

步骤2 卤水豆腐的做法图解

平底煎锅中倒少许油,将豆腐片铺码在锅里,小火,两面煎金黄,形成一层硬皮

步骤3 卤水豆腐的家常做法

八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中,大火煮开

步骤4 卤水豆腐的简单做法

将煎好的豆腐片入调料锅中,中小火煮10分钟入味上色;顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤

步骤5 卤水豆腐怎么吃

关火,将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟,热吃浓香软乎,想充分入味就浸泡一夜,滋味几乎全吸入豆腐中

步骤6 卤水豆腐怎么做

可直接食用,也可以斜切成大片,摆盘后更漂亮

成品图
烹饪技巧

豆腐宜用质地结实的北豆腐,成型不易碎,切厚片油煎出薄薄一层破皮更利于成型;因为豆腐不易入味,卤水中可多放一点盐,想要热吃可多煮一会儿,想要凉吃煮10分钟后关火,泡卤水中一夜可充分入味

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