卤水鸡爪

by 食尚煮易 0 收藏 3845 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
64.3%
蛋白质
9.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<15分钟
较高热量
中级掌勺

这款卤水鸡爪,简单的很,根本不需要什么厨艺,即使第一次下厨的新手,您也一样可以做出来,关键要把鸡脚处理干净,剪掉脚趾甲,再放入锅中焯煮片刻,煮锅里不能没有生姜和料酒这两样去腥的主要配料。做足了,味道肯定不会差。因为不用自己搭配卤水配料,直接去超市买一瓶卤水汁就可以了,按说明兑上2-3倍的清水,倒入砂锅中大火煲15分钟左右,关火后再焖2小时以上,让它慢慢浸泡入味,这样做出来的凤爪口感软而不烂,嚼一嚼能顺利脱骨,口感Q弹,当夜宵百吃不腻!

展开
主料3人份
卤水汁400克
辅料
料酒30克
3克
鸡粉2克
清水1200克
辣椒干5克
展开全部辅料
步骤1 卤水鸡爪的做法大全

备好食材、买现成的卤水汁很简单,6元一瓶也不贵,快捷省事。当然你也可以自己调配卤水配料,市场里有整袋的销售,按说明操作就可以了

步骤2 卤水鸡爪的做法图解

将鸡脚洗净,用剪刀剪去脚趾甲,这一步不能偷懒,因为脚趾甲容易藏细菌,不卫生。看起来张牙舞爪的下不了口,吃起来也不安全,锋利的指甲尖儿容易伤到嘴巴

步骤3 卤水鸡爪的家常做法

锅里倒入适量清水,倒入洗净的鸡爪,生姜去皮切厚片,放入锅中,加上3克盐、倒入料酒,大火焯煮15分钟左右

步骤4 卤水鸡爪的简单做法

煮鸡脚的同时调好卤水汁,卤水汁倒入砂锅中,再加入3倍清水【即1200克】拌匀

步骤5 卤水鸡爪怎么吃

焯煮过的鸡脚捞起,用凉水冲洗干净,倒入卤水汁中

步骤6 卤水鸡爪怎么做

加上10克辣椒干,少许鸡粉

步骤7 卤水鸡爪怎么炒

遮上锅盖,大火煮15分钟左右,中途翻动一下鸡脚,关火,焖2小时以上即可取出食用

成品图
烹饪技巧

食尚小贴士:
鸡爪焯水能去除腥味,干净卫生,鸡爪不能煮得太久,时间太久口感软烂没有嚼头
用过的卤水汁冷却后放进冰箱保存,可以卤牛腱子或猪大肠

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