芦笋炒鸡蛋

by 西米Fiona 4 收藏 8791 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
10.9%
蛋白质
9.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

最近逛菜市场,几乎每个摊位都有卖芦笋。看着绿意盎然,鲜嫩可口。忍不住想买些来炒。其实,小的时候,特别不喜欢吃芦笋,那个时候家那边还没有绿芦笋这个品种,都是白色,外皮特别厚,闽南人一般拿它与排骨炖汤。清热去火。可我却不喜欢那粗糙的口感。 后来引进了绿芦笋,不仅是颜色上看着舒心,口感上也比白芦笋强多了。最喜欢就是切片炒蛋。透着一股芦笋固有的清香,爽口极了。 芦笋真是好东西,国际市场上被誉为“蔬菜之王”,“抗癌之王”。它确实具有清热去火的功效。父亲挺喜欢吃芦笋,不仅是因为它的口感,也因为它的食疗作用。且叶酸含量很高,也挺适合孕妇食用。不过我个人认为,胃痛患者应该少吃比较好,毕竟凉性东西吃多对胃不利。

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主料3人份
辅料
水淀粉4调羹
蒜头4瓣
适量
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步骤1 芦笋炒鸡蛋的做法大全

芦笋择去老根老皮,淡盐水浸泡半小时去除农残。斜切。鸡蛋打入碗里,加入适量盐,水淀粉,搅打均匀,蒜切片

步骤2 芦笋炒鸡蛋的做法图解

烧一锅水,放点油,盐,把切好的芦笋焯2分钟左右捞出过凉

步骤3 芦笋炒鸡蛋的家常做法

炒锅,热锅凉油,倒入蛋液炒熟,用筷子打散盛出

步骤4 芦笋炒鸡蛋的简单做法

炒锅加适量油,爆香蒜片。下入焯好的芦笋翻炒两下,马上倒入炒好的鸡蛋,适量盐,快速翻炒出锅

成品图
烹饪技巧

芦笋用油盐水焯,能保持嫩绿,焯水时间不宜过长,马上过凉水,能让芦笋口感更脆嫩。蛋液里加入水淀粉,盐,炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩。最后一步翻炒混合时快速翻炒出锅

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