芦笋炒虾仁

by twinsliuliu 791 收藏 16015 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
11.9%
蛋白质
5.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试

芦笋是一种营养丰富的蔬菜,被誉为“蔬菜之王”。芦笋炒虾仁色泽鲜艳,口味宜人,爽口又开胃,几种食材具有营养互补的特点,不仅美颜瘦身还有抗衰老的作用。这款清淡的小菜口感层次丰富,芦笋的清脆,虾仁的Q弹,腰果的香脆。颜色靓丽,是一道清爽的下饭菜。

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主料3人份
辅料
6克
白胡椒粉0.5克
料酒1勺
淀粉适量
适量
展开全部辅料
步骤1 芦笋炒虾仁的做法大全

准备食材:芦笋:500g,虾仁:16只,腰果:2小把,盐:6克,白胡椒粉:0.5克,料酒:1勺,淀粉:适量,油:适量

步骤2 芦笋炒虾仁的做法图解

将芦笋洗净,去除掉根部的部分,使口感更嫩,斜刀切成段。焯烫芦笋,水滚开后将芦笋倒入,稍加焯烫,立即关火。捞出过凉,控干水份备用

步骤3 芦笋炒虾仁的家常做法

炸腰果。锅中倒少许油,油不要太多。因为炸过腰果的油颜色会变深,再用来炒浅色的菜就会影响菜品的色彩,如果您炸完腰果剩下很多油也不用扔掉,可以用来炒较深颜色的菜。热锅凉油,将腰果倒入,中小火炸制

步骤4 芦笋炒虾仁的简单做法

不停的翻动腰果,以保证受热均匀。火力始终不要过大,否则腰果很容易炸黑。当腰果的颜色比我们想要的颜色稍浅一些时,停火。将腰果捞出控油晾凉备用

步骤5 芦笋炒虾仁怎么吃

虾仁去砂线洗净,加盐、料酒、白胡椒粉腌制入底口。重新起锅,锅中倒入适量的油,加热。此时在腌制好的虾仁上抓上一层干淀粉,薄薄一层就可以,不要过厚。油热后将虾仁进行炒制,当虾仁打卷后盛出备用

步骤6 芦笋炒虾仁怎么做

重新起锅,锅中加底油,油热后,倒入芦笋翻炒,因为前面已经进行过焯烫,所以炒制时间不用过长

步骤7 芦笋炒虾仁怎么炒

倒入虾仁、腰果,加盐,翻炒均匀,倒入适量的水淀粉勾芡即可。

成品图
烹饪技巧

炸腰果的油不要太多。炸腰果后剩下的油颜色很深,可用来炒其他颜色深的菜品,不要用来炒这道菜,因为此菜颜色翠绿,如果用炸腰果剩下的油,就会使品像大打折扣
炸腰果时始终火力不要过大,凉油下锅。颜色比自己想要的颜色稍浅一点时就要停止炸制。这样经过其自燃的过程后,颜色刚刚好。晾凉后才可入菜,口感才脆
芦笋事先焯烫的好处是可以缩短炒制的时间,以确保其口爽脆。另外经过热水焯烫和凉水的过凉,芦笋的颜色会格外翠绿
因为事先芦笋、虾仁我们都作过制熟的预处理,所以炒制时间不要过长
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