芦笋炒煮鸡蛋

by 美美家的厨房 0 收藏 5103 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.5%
蛋白质
7.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

虽然多吃菜少吃肉能帮助减肥,但其实很多人在吃菜的这个环节里,一不小心就容易踩雷,减肥期间如何挑选蔬菜是最重要的。 对照各种蔬菜热量表,首先为大家选出了几种只能当做主食的菜品,土豆、莲藕、山药、荸荠、芋头、豌豆、毛豆、蚕豆等,它们含有的能量很高,而且管饱,所以若是餐桌上有这些食物,最好少吃点米饭。 到底吃什么食材才能达到减肥的效果呢?除了大家熟知的生菜、西葫芦,还有一个宝藏食材——芦笋。 芦笋向来有“蔬菜之王”的美誉,因为它的营养成分非常高。芦笋中的蛋白质、维生素等营养物质含量远远高于其他蔬菜,而且芦笋中还含有硒元素,具有防癌的功效。 芦笋也是名副其实的“瘦身之王”,因为它95%的成分是水,热量非常低,100g煮过的芦笋只含19大卡。 芦笋的季节性很强,所以只有春天才能吃到,春季刚出土的芦笋,不仅尝起来鲜嫩,而且还含有较多的叶绿素和微量元素,所以爱美的小姐姐们可要抓紧时间吃起来了。 芦笋并不像土豆、红薯一样家常,所以很多人只会用清炒或者白灼的方法来烹饪芦笋,虽然营养美味,但对于暖暖来说,口感还是过于清淡,所以这次就用芦笋为大家做一道——【鸡蛋裹芦笋】。 对于想减肥,又不肯吃得寡淡的小姐姐们来说,这道菜绝对是个宝贝。高蛋白质的鸡蛋是减肥时期补充蛋白质、增强饱腹感的最佳食材,蛋黄包裹着清爽的芦笋,加上少许的生抽调味,少油少盐又入味,口感一级棒! 接下来美美就奉上这道瘦身大餐,大家快来一起学习吧~

展开
主料未知
煮鸡蛋3个
辅料
蒜末适量
生抽一勺
展开全部辅料
步骤1 芦笋炒煮鸡蛋的做法大全

芦笋虽然好吃,但是挑选却不是件容易的事,既要新鲜又要水嫩,对于新手主妇可是个难题。芦笋比较娇贵,买回来就要吃掉,不然很快就会失去口感,就不爽脆了。 完美的芦笋头部的叶鞘是紧实的,顶部无张开,也没有干枯的感觉,也不发黑。芦笋的核心部位在中间,在条件允许的情况下,芦笋尽量选粗的,如果叶鞘是正三角形的,说明水分还很充足

步骤2 芦笋炒煮鸡蛋的做法图解

将芦笋切成斜段备用

步骤3 芦笋炒煮鸡蛋的家常做法

鸡蛋先煮好,放入凉水里稍微泡一下,去壳备用,我一般是早餐的时候多煮几个提前准备好

步骤4 芦笋炒煮鸡蛋的简单做法

煮好的鸡蛋切成两半后,再每一份切成四份。蛋白切小块点吃起来会更有味道,蛋黄散了没关系

步骤5 芦笋炒煮鸡蛋怎么吃

烧开一锅水,加入少许

步骤6 芦笋炒煮鸡蛋怎么做

在煮锅里添加足量的清水和少许盐,再滴几滴食用油在锅里,大火烧至充分沸腾后,继续保持大火,再倒入芦笋焯烫至断生即可。 给芦笋焯水的方法看似简单,但有两个注意事项是千万不能忽略的,一是要把锅里的水烧至充分沸腾后再倒入芦笋,二是必须要在锅里加少许盐和几滴食用油,它们能让芦笋保持漂亮的翠绿色。 给蔬菜焯水的时候加点盐,还能减少营养物质的损失,因为盐能减缓蔬菜中营养物质的流失速度,同时还能让蔬菜提前进点底味,这样处理过的芦笋炒出来更好吃

步骤7 芦笋炒煮鸡蛋怎么炒

油锅烧至五成热,爆香蒜末

步骤8 芦笋炒煮鸡蛋怎么煮

将处理好的芦笋倒入锅中,大火快炒,让芦笋均匀裹上油脂

步骤9 芦笋炒煮鸡蛋怎么炖

将鸡蛋片倒入芦笋中,一起翻炒均匀几下,鸡蛋和芦笋都是熟的,所以拌匀即可,不用久炒,保持芦笋爽口的口感

步骤10 芦笋炒煮鸡蛋怎么煸

淋入生抽、酌情加盐,拌匀

步骤11 芦笋炒煮鸡蛋怎样煸

最后淋入少许清水,翻拌至水微微变干,蛋黄均匀裹在芦笋上即可。如果口味比较重,煮鸡蛋可以换成咸淡黄哦,炒出来就更好吃了,不过咸蛋黄的盐分比较高,不利于减肥哈

成品图
烹饪技巧

芦笋70%都是水分,买回来的芦笋可以将根部泡在水里一段时间,让它“喝”饱水;如果当天来不及食用,也可以像插花一样将根部泡在水里,它会很用力的吸水哦,只要加入没过根部5~10厘米的清水就可以了
通常市面上出售的芦笋会带上根部,它有减少芦笋汁水流失的作用,可以延长保鲜时间,食用的时候直接将底部多切掉点
凡是草酸含量较高的食材,做菜时都最好先用水焯一下,无论采用哪种烹制方法,都最好先焯下水
芦笋焯过水以后再进行烹制,可以缩短它在烹制过程中的受热时间,从而让维生素等不耐热的营养成分损失较少,做出的菜肴也会色泽艳丽,质地脆嫩

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