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卤味拼盘

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喜欢吃卤味,偶尔自己卤上一锅,下饭,也可以煮面煮粉的时候放几块。五花肉呀,鸭翅鸭脖子鸭脚什么的,面筋,豆干等等,随自己喜...

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主料 1人份

五花肉300克、鸭翅3个、鸭胗4个、面筋2个、几片

辅料

5克、卤肉料1包、冰糖10克、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺

卤味拼盘步骤1 卤味拼盘的做法大全

五花肉,鸭翅,鸭胗洗干净,切几片姜,冷水下锅焯水

步骤2 卤味拼盘的做法图解

水烧开后,煮几分钟,看到白沫没有明显增加,关火,洗干净。鸭翅可以中间切2段

步骤3 卤味拼盘的家常做法

将焯好水的五花肉,鸭翅,鸭胗,还有面筋一起放入电饭煲中,加入卤肉料,加入适量盐,冰糖,生抽,蚝油,老抽。老抽上色用,不要放多了,不然颜色太深

步骤4 卤味拼盘的简单做法

加入适量水,一定要完全没过材料。正常煮饭程序。如果一个煮饭程序感觉不够熟烂,就再加一个煮饭程序。根据各人口感选择。但是太熟烂的话感觉没嚼劲

步骤5 卤味拼盘怎么吃

煮好后将东西捞出晾晾,卤汁也晾凉

步骤6 卤味拼盘怎么做

如果家里没有专门切熟肉菜板的话,就和我一样垫张锡纸或油纸,再切

步骤7 卤味拼盘怎么炒

切好后装盘。剩余的晾凉后泡入卤汁中用保鲜盒密封保存,放冰箱。再吃的时候蒸一下或微波炉热一下,煮汤面什么的直接丢进去煮

卤味拼盘成品图
烹饪技巧

卤味拼盘选料随自己喜好,喜欢吃什么就放什么。前提是耐煮,不容易煮烂的。肉类象五花肉,龙骨,鸡鸭类,内脏等,豆制品象豆干面筋等,特别是豆干鸡蛋等吸收了肉味更好吃
材料先焯下水比较好,特别是肉类,去除腥味和血水。豆制品如果豆腥味比较重,也焯下水比较好
卤料超市有很多种,随自己喜好选。老抽是上色用的,喜欢深色的红卤就多放一点,喜欢颜色淡的就少放一些

原创菜谱创建时间:2019-04-04 12:01:26
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