卤味全家福

by 卤蛋厨房 136 收藏 1445 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
27.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<30分钟
较高热量
初级入门

今天一早去超市买了一些鸭头,鸭爪,鸡爪之类的食材,准备做一些卤制品尝尝。自己在家做的虽然花费时间久一点,但是真材实料,干净卫生,味道也是极好的,老公说可以媲美卤味店的卤制品。

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主料
辅料
各种调料详见步骤
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步骤1 卤味全家福的做法大全

新鲜的鹌鹑蛋煮熟,用凉水浸泡一会儿,剥皮备用

步骤2 卤味全家福的做法图解

准备卤制的食材用清水浸泡清洗干净,我准备了鸭头、鸭翅、鸭爪、鸡爪、猪蹄、鱿鱼须等肉类食材

步骤3 卤味全家福的家常做法

清洗干净的肉质食材放入盆中,加入两大勺食盐和3勺料酒腌制一会儿,更容易入味

步骤4 卤味全家福的简单做法

准备一些素菜一起卤制

步骤5 卤味全家福怎么吃

海带和腐竹提前泡发,莲藕清洗干净去皮切片,豆腐干切成小块备用

步骤6 卤味全家福怎么做

带壳的生花生清洗干净备用

步骤7 卤味全家福怎么炒

准备卤制的调料

步骤8 卤味全家福怎么煮

有八角,桂皮,香叶,草果,肉蔻,干辣椒,花椒,小茴香还有现成的老卤料一包。花椒和小茴香颗粒比较小。我把它们装在了调料袋里使用

步骤9 卤味全家福怎么炖

一块生姜清洗干净拍碎备用,这样更容易出味

步骤10 卤味全家福怎么煸

腌制好的肉质食材用清水冲洗一下,均匀的摆放在盆子底部

步骤11 卤味全家福怎样煸

上面加入四勺生抽,四勺老抽,两勺黄豆酱,一勺蚝油,一勺豆瓣酱,一把冰糖还有拍碎的生姜

步骤12 卤味全家福怎样做

再将带壳的生花生均匀的铺在上面

步骤13 卤味全家福怎样炒

将准备好的各种大料铺在花生上面

步骤14 卤味全家福怎样煮

最后将准备好的素菜铺在最上面,加入4勺料酒和适量清水按炖煮蹄豆键炖煮一小时

步骤15 卤味全家福怎样炖

炖好后可以直接食用,也可以放置4-8小时后食用味道更佳哦

成品图
烹饪技巧

这个配料可以卤制各种自己喜欢的食材,配料根据所卤食材的多少适当增减,清水可以换成啤酒味道更佳

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