卤五花肉&卤豆腐

by 寓言7656 4 收藏 10646 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
新手尝试

收拾冰箱看到还有两块五花肉和一个去骨鸡腿,干脆一块卤了吧,又去市场买了两块豆腐干和一块豆腐,卤了之后,我发现,卤好的豆腐吸足了汤汁比肉还好吃。不信你也试试!

展开
主料5人份
辅料
八角3粒
草果1个
桂皮1小段
砂仁1个
干辣椒5个
香叶3片
炖肉料包1个
冰糖20克
丁香4粒
葱姜适量
白芷2片
食盐适量
老抽适量
老卤汤适量
展开全部辅料
步骤1 卤五花肉&卤豆腐的做法大全

主要食材:五花肉、北豆腐、鸡蛋、豆腐干

步骤2 卤五花肉&卤豆腐的做法图解

鸡蛋煮熟剥皮备用

步骤3 卤五花肉&卤豆腐的家常做法

豆腐干中间直切几刀方便入味,北豆腐切成2厘米厚的大厚片。鸡腿去骨卷紧,用棉绳绑好

步骤4 卤五花肉&卤豆腐的简单做法

切好的豆腐放入煎锅,几面都煎成金黄色且有硬噶盛出备用

步骤5 卤五花肉&卤豆腐怎么吃

五花肉、卷好的鸡腿冷水下锅,放入葱姜、料酒大火煮开撇去浮沫焯水

步骤6 卤五花肉&卤豆腐怎么做

焯过水的五花肉和鸡腿卷捞出

步骤7 卤五花肉&卤豆腐怎么炒

卤肉调料:老卤汤、炖肉料包、干辣椒、八角、冰糖、白芷、丁香草果、香叶等香料

步骤8 卤五花肉&卤豆腐怎么煮

锅中放少许水,放入砸碎的冰糖小火炒糖色

步骤9 卤五花肉&卤豆腐怎么炖

炒至糖色成深琥珀色(比图上的颜色还要深一些)

步骤10 卤五花肉&卤豆腐怎么煸

炒成深琥珀色后,快速倒入半碗水成糖色

步骤11 卤五花肉&卤豆腐怎样煸

焯过水的五花肉和鸡腿卷一起放入煮锅中,倒入炒好的糖色、和老卤汤,加入所有调料、加入食盐、老抽

步骤12 卤五花肉&卤豆腐怎样做

五花肉和鸡腿小火卤20分钟后,依次加入豆腐干、煎好的豆腐、鸡蛋,继续小火卤制

步骤13 卤五花肉&卤豆腐怎样炒

卤至五花肉能用筷子轻松扎透即可关火。(如果觉得不入味,继续把食材泡在卤汤中让其入味)

成品图
烹饪技巧

没有老汤也没有关系的,卤制的时候稍微多放些调味料,用完的汤过滤去渣滓冷冻在冰箱里,下次可以再用

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