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卤香牛肉风味酱拌面

by 蕾拉REIRA 7497 收藏 169680 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
23.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

一碗美味无敌的酱拌面不仅面条要劲道爽口,浓郁丰富的酱料更是让人胃口大开。

展开
主料4人份
辅料
大葱半根
生姜3片
椒盐30克
花椒30克
黄冰糖20克
生抽25
老抽25克
黄豆酱30克
李锦记卤水汁适量
卤料包1包
料酒3汤匙
淀粉适量(用于勾芡)
展开全部辅料
步骤1 卤香牛肉风味酱拌面的做法大全

主要材料备齐

步骤2 卤香牛肉风味酱拌面的做法图解

用炒好的花椒盐均匀涂抹在牛腱肉上,用保鲜膜将牛肉连盘包好腌制过夜

步骤3 卤香牛肉风味酱拌面的家常做法

牛肉腌制好后,准备配菜。香干、香菇切粒,青红椒切末

步骤4 卤香牛肉风味酱拌面的简单做法

将腌好的牛肉洗去花椒盐后,凉水入锅,加入葱姜料酒烧开

步骤5 卤香牛肉风味酱拌面怎么吃

大火烧开后撇去浮沫,倒入卤味包中的材料。这里的材料包括八角、草果、香叶、桂皮、豆蔻、白芷、甘草、陈皮、丁香、小茴香、花椒等

步骤6 卤香牛肉风味酱拌面怎么做

煮开后再依次加入黄豆酱、生抽、老抽、黄冰糖、卤水汁适量

步骤7 卤香牛肉风味酱拌面怎么炒

大火烧开,根据颜色和口味适量加入老抽和盐。接着小火焖煮1个小时,期间用筷子轻松扎穿既熟透,关火焖上1小时后再度煮开小火焖煮1小时候,关火放置两个小时以上入味即可

步骤8 卤香牛肉风味酱拌面怎么煮

卤好的牛肉放凉备用

步骤9 卤香牛肉风味酱拌面怎么炖

将卤好的牛肉切成直径约8毫米的小粒状

步骤10 卤香牛肉风味酱拌面怎么煸

锅中入油烧热下牛肉粒略炸

步骤11 卤香牛肉风味酱拌面怎样煸

接着放入切好的香菇和香干

步骤12 卤香牛肉风味酱拌面怎样做

加入两大勺卤汤后,再加入适量老抽和黄豆酱炒匀

步骤13 卤香牛肉风味酱拌面怎样炒

加水大火煮开,小火熬20分钟左右熬制浓稠

步骤14 卤香牛肉风味酱拌面怎样煮

最后加入青红椒粒

步骤15 卤香牛肉风味酱拌面怎样炖

烧约5分钟后,勾芡即可

步骤16 卤香牛肉风味酱拌面的制作

讲做好的酱料拌入煮好的面条即可

成品图
烹饪技巧

牛肉上选小牛腱肉,因为牛肉和牛筋的纹理交错,口感最佳
腌制的过程是让肉质紧实,酱卤过程中不易煮烂。但腌制时间也不宜过长,以防过咸
喜欢口感偏甜的还可以适当加入些甜面酱

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