卤鸭架

by 蕾宝的烟味生活 0 收藏 1606 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
75.5%
蛋白质
15.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<90分钟
较低热量
初级入门

冬天外面冷飕飕的,躺在床上不愿意起床,想着家里食材几乎清空了,于是打开手机APP浏览商品,发现最近鸭架降价了,只需8块钱一斤,想着很久没有吃卤鸭架了,想着买些回去做成香辣的卤鸭架就再合适不过了!

展开
主料3人份
辅料
生姜10克
香葱2根
啤酒250毫升
料酒料酒50克
生抽20克
老抽20克
冰糖15克
干辣椒10个
八角4个
香叶5片
桂皮10克
花椒5克
展开全部辅料
步骤1 卤鸭架的做法大全

首先,将鸭架切成小块,再在清水中浸泡半小时以上,泡出血水,而买的冷冻的则先解冻再切块;

步骤2 卤鸭架的做法图解

将生姜切成薄片、干辣椒切2段、香葱洗净去掉根部,比较长就可以团成结;如果想要同时卤其他食材也可以先洗净切好,小编卤鸭架时发现家里还有2片香干,所以就切成片备用,准备一起卤了;如果没有香干则忽略

步骤3 卤鸭架的家常做法

将鸭架放入煮锅中,倒入全部辅料;液体材料最好能稍微没过食材,如果啤酒不够则可以加入少许清水;如果没有啤酒则可以完全替换成清水

步骤4 卤鸭架的简单做法

开高火煮沸,煮出大量浮末后,可以用勺子稍微撇去;

步骤5 卤鸭架怎么吃

然后开中小火进行炖煮,火力无需太大,只需保持锅中煮的冒泡泡即可,小编电磁炉选择的800w;等到水份炖煮到差不多一半时,将香干片放入,翻拌均匀继续炖煮;

步骤6 卤鸭架怎么做

等到汤汁快被收干时,改成高火,不停翻炒至汤汁完全收干即可;一定要不停翻炒,防止粘锅;

成品图
烹饪技巧

如果一直大火,鸭架并不能没有入味且不能完全脱骨,所以一定要注意改小火力
如果喜欢吃辣椒则可以多放点,如果不喜欢吃甜的,则可以稍微减少糖的放入,但不建议完全减少,少量糖可以提鲜去腥

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