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卤鸭掌鸭翅

by 小小多和包子 480 收藏 5692 浏览
五香味
<60分钟
较高热量
新手尝试

我喜欢卤味,隔三岔五就要卤一锅,鸡爪,鸭掌,鸭翅,猪蹄,牛肉等等,再加点素菜,豆干,海带,藕什么的,再来几个鸡蛋鹌鹑蛋,煮面的时候丢一些,不要太好吃哟。而且我觉得卤东西的时候带点辣味更好吃,比起那些什么某某鸭,自己卤的更放心,更卫生,卤料可以自己配,超市也有现成的一包包的。大家都有电饭锅,卤起来也方便的很。

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主料3人份
辅料
20克
生抽3汤匙
老抽2汤匙
料酒2汤匙
展开全部辅料
步骤1 卤鸭掌鸭翅的做法大全

鸡蛋或鹌鹑蛋洗干净,冷水下锅,煮至水沸腾后再煮五六分钟,然后捞起

步骤2 卤鸭掌鸭翅的做法图解

鸭掌鸭翅洗干净,冷水下锅,丢几片姜,焯水。嫌麻烦,前面两步也可以合起来一块煮

步骤3 卤鸭掌鸭翅的家常做法

在煮蛋焯水的时候,我们准备好卤料。我一般是家里有什么放什么,干辣椒,香叶,花椒,八角,是常用的

步骤4 卤鸭掌鸭翅的简单做法

鸭掌鸭翅煮至水开,出现白沫,再煮10分钟左右,白沫不再增加

步骤5 卤鸭掌鸭翅怎么吃

鸭掌鸭翅清洗干净,放入锅中,鸡蛋剥壳也放入,再切几片姜

步骤6 卤鸭掌鸭翅怎么做

将卤料倒入

步骤7 卤鸭掌鸭翅怎么炒

加入20克的盐

步骤8 卤鸭掌鸭翅怎么煮

加入3汤匙生抽,2汤匙老抽,2汤匙料酒

步骤9 卤鸭掌鸭翅怎么炖

加入一小块冰糖,20克左右,吃不出甜味,提鲜。如果喜欢外面那种带甜味的口感,可以翻倍

步骤10 卤鸭掌鸭翅怎么煸

加入适量水,要没过食材,稍微搅拌一下。然后电饭锅精煮饭程序,45分钟

步骤11 卤鸭掌鸭翅怎样煸

煮好后将鸡蛋,鸭掌鸭翅捞出,卤汤过滤,晾凉然后密封冰箱保存,可以留待下一次做老卤汤

成品图
烹饪技巧

鸭掌鸡爪这种没有什么肌肉主要是皮和蹄筋类的食材,焯水时可以煮长一点时间,焯好后可以直接冷水冲洗。其它肉类煮至水开,白沫不再明显增加就好,但是注意要用热水冲洗
卤料一般超市都有现成的一袋袋的,也可以自己配,喜欢辣就多放点辣椒,喜欢甜就放多一点冰糖
煮好后的卤水过滤一下,晾凉后密封冰箱保存,可以做为下一次卤味的老卤水,一周内可以放冷藏,超过一周建议冷冻

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