卤汁毛豆

by 个性胜过姿色I 287 收藏 3529 浏览
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

一到夏天,小姿就特别爱吃毛豆花生,去吃夜市的时候,肯定会点上一盘毛豆再配上冰爽的啤酒,浑身的疲乏不见,只留下满口的清香。煮毛豆简单好做,入味解馋又下酒,是夏日里少不了的一道下酒菜。煮上一锅 ,一家人围坐院子里,听着蛙叫蝉鸣,摇着蒲扇,喝着小酒,聊着小天,剥着毛豆,就是最好的纳凉消夏节目。

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主料3人份
辅料
海鲜酱油30克
白糖20克
老抽5克
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步骤1 卤汁毛豆的做法大全

选择新鲜的毛豆一斤,要选择色泽好饱满的毛豆

步骤2 卤汁毛豆的做法图解

毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿,用双手洗干净后漂水

步骤3 卤汁毛豆的家常做法

锅里水放入毛豆,加入3克盐、八角、香叶、1克橄榄油,不盖锅盖,大约煮10分钟左右,可以尝尝熟没熟

步骤4 卤汁毛豆的简单做法

煮毛豆的过程中,咱们接着调一个捞汁,30克海鲜酱油、5克老抽、20克白糖、4克青麻椒、15克蚝油、半碗矿泉水搅拌均匀

步骤5 卤汁毛豆怎么吃

煮好的毛豆捞起,冲一下凉水,放入冰水里浸泡几分钟,最后沥水备用,这样可以让吃起来的时候口感会更加脆口

步骤6 卤汁毛豆怎么做

毛豆控干水分捞出装进容器里倒入调好的捞汁,放冰箱冷藏一晚就可以吃啦,颜色翠绿翠绿的很诱人

成品图
烹饪技巧

挑选毛豆的时候,要选个头比较饱满的,颜色青绿,表面的毛比较多的,这样的毛豆比较新鲜,吃起来也比较好吃。如果是黄色,表面光滑的毛豆一般都是很多人摸过而且缺少水分的,吃起来口感会比较差
煮毛豆的时候,煮的时间为不要太短,生豆子有毒不宜食用
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显着;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用
记得全程开盖煮,盖盖会变黄。
加盐加油,捞出过凉,以及在凉汤汁里浸泡都是为了保持翠绿

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