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卤猪肝

by 春泽食记 1138 收藏 98272 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
42.5%
蛋白质
5.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<90分钟
较低热量
初级入门

夏天接近尾声,慰劳自己的味蕾,想起了小时候经常吃的卤猪肝,卤的口味咸香,有许多的颗粒,蘸酱吃甚是美味。

展开
主料2人份
辅料
八角3瓣
2片
白酒1勺
2500毫升
食盐2勺
辣酱3勺
3勺
白糖2勺
4瓣
展开全部辅料
步骤1 卤猪肝的做法大全

将带血猪肝放进清水浸泡,待淤血散尽

步骤2 卤猪肝的做法图解

将猪肝放进沸水里,飞水,时间要20分钟,尽量让淤血,都能排出

步骤3 卤猪肝的家常做法

等有大量浮沫时将猪肝捞出

步骤4 卤猪肝的简单做法

待猪肝晾凉,同时锅里注入清水

步骤5 卤猪肝怎么吃

将辅料切配好

步骤6 卤猪肝怎么做

将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里

步骤7 卤猪肝怎么炒

大火煮沸后改小火炖50分钟,让猪肝内部熟透,捞出晾凉,待切片

步骤8 卤猪肝怎么煮

将晾凉的猪肝切片,码放好

步骤9 卤猪肝怎么炖

将辣酱,这里偷懒选用的老干妈,醋、白糖、蒜末放入调味碟,用作蘸酱

成品图
烹饪技巧

  猪肝要浸水够长,去除淤血,水飞时间要长,后面浸煮的时间要50分钟,才能入味。蘸酱一定要有蒜末,这样味道才正,千万不要放味精或者鸡精,我的厨房里重来不用鸡精和味精,白糖和醋综合的口味比味精好

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