卤猪肝

by 木子mm厨房 302 收藏 10413 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
42%
蛋白质
26.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
新手尝试

猪肝具有补肝明目、补虚养血之功效,对白虚萎黄、夜盲、浮肿及脚气等有食疗效果,偶尔吃吃还是很不错的

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主料5人份
辅料
食盐20克
半颗
两瓣儿
四片
花椒20颗
大料三分之一个
辣椒半个
料酒1汤匙
白醋1汤匙
展开全部辅料
步骤1 卤猪肝的做法大全

猪肝买回来后,要清洗然后充分的浸泡,至少半小时以上。颜色好看,味道好就取决于内部淤血能不能泡净(水中加料酒和适量白醋,泡去血水后用清水反复冲洗干净)

步骤2 卤猪肝的做法图解

准备好辅料

步骤3 卤猪肝的家常做法

制作卤汁,锅内烧开水,加入步骤2准备好的辅料

步骤4 卤猪肝的简单做法

倒入准备好的盆中备用

步骤5 卤猪肝怎么吃

浸泡好的猪肝切小块备用

步骤6 卤猪肝怎么做

加入清水,猪肝煮的时候会收缩、隆起,水位要保证煮好后也要没过猪肝的位置

步骤7 卤猪肝怎么炒

不用烧开直接放入步骤5的猪肝,中小火煮十分钟左右(根据猪肝切块大小控制时间),期间捞出浮沫

步骤8 卤猪肝怎么煮

捞出猪肝,水倒掉,换水重新再煮一遍

步骤9 卤猪肝怎么炖

再加入清水,这次烧开

步骤10 卤猪肝怎么煸

加入步骤8的猪肝,中小火再煮十分钟左右

步骤11 卤猪肝怎样煸

期间同样捞出浮沫

步骤12 卤猪肝怎样做

捞出放入提前准备好的卤汁中浸泡2个小时以上即可使用。让猪肝泡在汤中,放凉后,密封好入冰箱保存,第二天切块食用味道更佳

步骤13 卤猪肝怎样炒

食用时切片装盘即可,嫩嫩的香香的,绝对比市售的软嫩香,关键自己做的健康

步骤14 卤猪肝怎样煮

还可以蘸蒜丁酱油或其它调味料

成品图
烹饪技巧

在水煮猪肝之前,应将卤汁制好,从水锅捞出即投入卤汁中,浸泡的时间越长越入味
买回的猪肝要充分的浸泡,至少1小时以上。颜色好看,味道好就取决于内部淤血能不能泡净
为了防止猪肝煮老,一定要小火慢煮
猪肝胆固醇含量较高,三高患者尽量少吃哦
此方是做给孕妇吃的,香辛料放的比较少,大家可以根据自己的口味酌情增减

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