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卤猪舌

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主料:猪舌1条调料1:大葱约15克、生姜约10克、大蒜3至5瓣、八角2颗、桂皮1小段、花椒10余颗、香叶1片、陈皮2片、老抽2大匙、生...

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主料 2人份

猪舌1条

调料

大葱15克、10克、6瓣、八角2颗、桂皮1小段、花椒10粒、香叶1片、陈皮2片、老抽2大匙、冰糖15克、料酒1大匙、食盐1大匙、1小匙、生抽1.5大匙、芝麻油1/2小匙、白糖1/2小匙、辣椒酱1大匙、适量

主料:猪舌1条
调料1:大葱约15克、生姜约10克、大蒜3至5瓣、八角2颗、桂皮1小段、花椒10余颗、香叶1片、陈皮2片、老抽2大匙、生抽1大匙、冰糖约15克、料酒1大匙、盐1大匙
调料2:蒜茸适量、醋1小匙、生抽1小匙、芝麻油0.5小匙、白糖0.5小匙、辣椒酱1大匙

卤猪舌步骤1

准备好原料

步骤2

将猪舌放入清水中,大火烧开,煮约5分钟

步骤3 卤猪舌的做法大全

煮至猪色表面的舌苔发白

步骤4

捞出用刀仔细刮洗干净,舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净

步骤5

将调料1全部放进砂锅内,加入适量的水,烧开后煮约5分钟

步骤6 卤猪舌的做法图解

然后放入处理好的猪舌,卤煮约40分钟后关火,可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味

步骤7

将调料2放入小碗中,再加入1大匙卤猪舌的汤,拌匀成调味汁

步骤8

晾凉后的猪舌捞出,切片装盘

步骤9 卤猪舌的家常做法

淋入调味汁即可

卤猪舌成品图
烹饪技巧

清洗猪舌的时候,表面白色的舌苔一定要刮洗干净,喉管内也要切开,仔细洗净
如果不喜欢吃辣,调味汁里可不放辣椒酱;如果嫌麻烦,调味汁也可省略不要,直接将卤好的猪舌切切片,浇上少许卤汤,也是很好吃的

原创菜谱创建时间:2014-03-26 11:11:52
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