卤猪舌豆干

by 小小多和包子 199 收藏 1046 浏览
咸鲜味
<60分钟
较高热量
新手尝试

逛超市看今天的猪舌不错,冰箱还有上次的老卤水,卤个猪舌头吃吧。

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主料3人份
老卤水适量
辅料
10克
冰糖5克
红烧酱油适量
蚝油适量
五香粉适量
生抽适量
展开全部辅料
步骤1 卤猪舌豆干的做法大全

猪舌先洗一下,冷水下锅,切几片姜,焯水

步骤2 卤猪舌豆干的做法图解

水开后,煮一两分钟,将猪舌翻个面,再将豆干也下锅煮一分钟,去豆腥味

步骤3 卤猪舌豆干的家常做法

焯好水的猪舌和豆干捞出。把猪舌上那层白色的东西用刀刮掉

步骤4 卤猪舌豆干的简单做法

气管那里切开,也刮一遍。中间肉厚的部分切开

步骤5 卤猪舌豆干怎么吃

将焯好水处理好洗干净的豆干和猪舌放入电饭锅中

步骤6 卤猪舌豆干怎么做

加入以前的老卤水,几片姜,一点五香粉(两三克的样子),10克左右的盐,一勺蚝油,半勺红烧酱油,一勺生抽,还有冰糖。倒酱油那些的勺是我们喝汤用的调羹

步骤7 卤猪舌豆干怎么炒

加入适量水,要没过材料

步骤8 卤猪舌豆干怎么煮

煮40-50分钟,用筷子能轻松扎穿猪舌最厚的部分

步骤9 卤猪舌豆干怎么炖

将豆干和猪舌捞出晾凉。剩下的卤水过滤也晾凉,然后保鲜盒密封保存

步骤10 卤猪舌豆干怎么煸

将猪舌和豆干切片

成品图
烹饪技巧

猪舌上有一层膜,我喜欢焯过水后再用刀刮,焯过水的猪舌不会打滑,好操作
气管部分也要切开,刮一下,不要切掉,煮熟了是脆的,软骨的口感
盐的量根据老卤水的咸淡放,老卤水咸就少点,老卤水淡就多放点。我家的老卤水比较咸。没有老卤水就加多一倍的盐量。五香粉是我妈自己在市场现场打碎的,没有添加剂。可以买超市现成的卤料包
肉类和豆制品搭配卤制风味更好

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