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卤猪蹄

by 杰米田园 1235 收藏 106535 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
21.3%
家常味
<90分钟
较低热量

一直以来喜欢卤菜的浓香。这款卤猪蹄,纯粹的家庭版,是适合家人口味的卤菜。有麻椒、花椒却吃不出辛麻,有辣酱,却吃不出辣,有糖却吃不出甜,有盐却吃不出咸。品的是麻辣甜咸,再综合酱油、料酒、 香叶、桂皮、小茴香、葱姜、大料等调味品融为一体的混合浓香。下饭酌酒都很好。热食凉餐都适宜。

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主料4人份
辅料
3茶匙
2茶匙
料酒 3茶匙
酱油 3茶匙
白糖3茶匙
香叶 5片
小茴香 1茶匙
桂皮2块
花椒1茶匙
麻椒1茶匙
大料2粒
葱姜适量
展开全部辅料
步骤1 卤猪蹄的做法大全

猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时,浸泡出血水,其间适时换水

步骤2 卤猪蹄的做法图解

猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水

步骤3 卤猪蹄的家常做法

备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料

步骤4 卤猪蹄的简单做法

起油锅,大料、花椒入锅炸

步骤5 卤猪蹄怎么吃

炸香后葱姜入锅煸香

步骤6 卤猪蹄怎么做

加豆瓣酱炒

步骤7 卤猪蹄怎么炒

炒出红油,猪蹄入锅炒

步骤8 卤猪蹄怎么煮

加酱油、料酒炒

步骤9 卤猪蹄怎么炖

加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀

步骤10 卤猪蹄怎么煸

加白糖炒。炒均匀加适量水,盖上锅盖烧。其间适时翻炒

步骤11 卤猪蹄怎样煸

猪蹄烧至9分熟时加盐,炒均匀盖上锅盖继续烧,其间还要适时翻炒, 烧至猪蹄软烂关火,在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用

成品图
烹饪技巧

浸泡猪蹄时要换几次水
烧制时,大火烧开锅,再文火慢烧,猪蹄更入味
猪蹄熟后不宜立即食用,再卤段时间味道更佳
卤料的选用,依据家人的口味选用

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