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驴打滚

by 静默成诗 657 收藏 12543 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
31.8%
蛋白质
7.6%
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

驴打滚,也叫豆面糕,很出名的一道小吃,软糯又筋道,香甜又不腻。 常常在下班的路上,会特意拐个弯儿,去一个街口买上一点驴打滚,回家与家人分享。谁叫咱喜欢这一口呢!昨天周末,去超市买了黄豆面和糯米面以及红豆,嘴上不说,其实心里早就打好了要做驴打滚的主意。这玩意儿好吃,也好做,不信,您接着看。

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主料3人份
辅料
145克
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步骤1 驴打滚的做法大全

先炒黄豆面,把黄豆面放炒锅里,小火炒,要不停地翻拌

步骤2 驴打滚的做法图解

炒至豆香味飘出,豆面颜色由很浅的黄色变至浅棕色,注意不能过火,可以尝一下来辨别火候。关火后晾凉备用

步骤3 驴打滚的家常做法

把糯米粉放一大碗里,加入清水,注意这里不是温水或热水。搅匀,然后放入蒸锅隔水蒸15分钟左右至熟。请尽量选择大口径容器来蒸,降低厚度,节省时间与火力

步骤4 驴打滚的简单做法

关火后不要立即打开锅盖防止变硬,待自然降温,不再烫手,接着操作下一步

步骤5 驴打滚怎么吃

黄豆粉过筛,这一步不能省,为了口感

步骤6 驴打滚怎么做

均匀的筛一层黄豆粉在案板上

步骤7 驴打滚怎么炒

把不太烫手的糯米团放案板上,上面再筛一层黄豆粉防粘

步骤8 驴打滚怎么煮

把糯米面团擀成厚薄均匀的长方形面片,铺上红豆沙馅

成品图
烹饪技巧

炒黄豆面是个耐心活,没有技术,记住要小火和不停地翻炒
糯米粉与水量基本掌握在一比一即可
蒸好的糯米面团只要不太烫手了就要擀开,不要等它完全冷却,那样就变硬擀不开了
红豆沙最好是自己做,一是卫生,二是自己可以控制甜度,外面买的红豆沙甜的齁嗓子。如何自制,请看我的上一篇作品
建议现做现吃,不然会变硬,没了口感

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