驴打滚

by 麦可安 4 收藏 3275 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
39.7%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
微波
甜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

这道小吃不用介绍了,无人不知无人不晓的老北京小吃驴打滚。嘿嘿。

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主料
辅料
黄豆粉适量
色拉油少许
展开全部辅料
步骤1 驴打滚的做法大全

糯米粉倒入盆中,倒入温水,用手抽搅拌均匀

步骤2 驴打滚的做法图解

面糊是可以流动的,画圈能看到明显的纹路,打蛋器提起来纹路消失比较快,即可

步骤3 驴打滚的家常做法

盘子提前刷一层油,倒入面糊,包上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,放入微波炉叮3-4分钟(或者蒸20分钟)

步骤4 驴打滚的简单做法

微波好的面糊,用刮刀刮一下,中间没有白色的面糊,说明熟透了,如果没有熟再微波1分钟

步骤5 驴打滚怎么吃

硅胶垫上撒一些熟黄豆粉,将不烫手的热糯米面团放在垫子上,稍微揉几下

步骤6 驴打滚怎么做

用擀面杖将糯米面团擀成长方形面片,切去边角

步骤7 驴打滚怎么炒

将红豆馅均匀的抹在糯米面皮上,一侧留一点不要抹哦,从一侧卷起,卷成筒状

步骤8 驴打滚怎么煮

最后在外层撒上黄豆面,切成小块就可以美美的享用啦

成品图
烹饪技巧

记得戴手套操作,糯米会非常黏手
水的用量是一个参考的用量我用的是白鲨糯米粉,不同牌子的糯米粉吸水量不一样,水不要一次性倒入,要一点一点的加哦,酌情增减,以面糊的状态为准
趁热操作,凉了会硬,擀面皮需要用大一点的力气哦,不太好擀要有耐心
红豆沙和黄豆粉都可以买现成的也可以自制,请参考我的食谱【自制红豆沙】【自制黄豆面】
切驴打滚的时候下刀要快,否则会把馅料挤出来哦
建议当天吃完,糯米做的小食隔夜会变硬,因为家庭制没有添加保软酶

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