绿豆糕

by 飘零星 1 收藏 3283 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
55.7%
蛋白质
16.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
甜味
<10分钟
较低热量
初级入门

天气炎热,就想吃些冰凉的东西。冷饮雪糕吃多了对身体不好,不妨试试吃几块冰凉消暑的绿豆糕吧。 一般的绿豆糕油和糖的含量都很高,小孩子不能多吃,大人想要保持身材也不敢多吃,今天这个绿豆糕用油很少,含糖量也不多,大人小孩都能放心食用啦。

展开
主料3人份
脱皮绿豆200克
辅料
凉白开水150毫升
展开全部辅料
步骤1 绿豆糕的做法大全

准备好所有的食材

步骤2 绿豆糕的做法图解

脱皮绿豆清洗干净以后,加入清水浸泡八个小时以上。我是头一天晚上浸泡,第二天用的。夏天温度高,需要放入冰箱冷藏浸泡

步骤3 绿豆糕的家常做法

蒸格上铺蒸笼垫或者干净纱布,将泡好的绿豆沥一下水分,平铺到蒸笼垫上,蒸制40分钟左右

步骤4 绿豆糕的简单做法

将绿豆蒸熟,取一颗绿豆能够用手轻易捻成粉末状,就表示可以了

步骤5 绿豆糕怎么吃

将蒸好的绿豆倒入碗中,平铺开来,稍微晾凉

步骤6 绿豆糕怎么做

将绿豆用料理机搅打成细腻的绿豆泥。蒸熟的绿豆水分很少,用料理机不容易搅打,可以加入少许凉白开水,水量不要太多,只要料理机能转动起来就可以了。水加太多的话,后面炒制的时候会很费时间

步骤7 绿豆糕怎么炒

将20ml色拉油和绿豆泥倒入不沾锅中,翻炒融合

步骤8 绿豆糕怎么煮

将70g细砂糖倒入锅中,翻炒至细砂糖融化

步骤9 绿豆糕怎么炖

糖融化以后,绿豆泥会变得较稀,硅胶锅铲也很粘黏,锅边沿也粘的惨不忍睹。没有关系,保持耐心,继续翻炒

步骤10 绿豆糕怎么煸

继续中小火翻炒,直至绿豆泥水分变干,能够成团,炒好的绿豆泥是不粘锅铲的,而且整个锅也很干净。注意不要炒得太干了,否则压模的时候,绿豆糕会开裂

步骤11 绿豆糕怎样煸

将炒好的绿豆泥倒入碗中,铺开散出热气,然后盖上保鲜膜晾凉

步骤12 绿豆糕怎样做

绿豆泥冷却好之后,平均分割成30g一个,分别揉搓光滑,搓圆以后摆放到铺了油纸的烤盘上面

步骤13 绿豆糕怎样炒

用模具按压成形就可以了。我用的是50g的月饼模

步骤14 绿豆糕怎样煮

全部做好的绿豆糕用 保鲜膜覆盖密封,或者用密封盒包装好,放入冰箱冷藏保存

成品图
烹饪技巧

【小贴士】:
绿豆泥冷却之后应该是不粘手的,也不会粘模具,脱模很方便。如果会粘的话,说明绿豆糕的水分含量太多。也可以在模具上刷少许熟油防粘
绿豆糕做好以后要密封起来,防止表面干燥裂开
绿豆糕冷藏之后食用,口感更加好,建议一周内食用完
食材中给出的用量可以做16-17个绿豆糕,每个大约30克

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