绿豆糕【孔老师教做菜】

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
26.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
甜味
<5分钟
较高热量
新手尝试

绿豆糕作为一道传统的特色糕点,相信大家一点都不陌生,小时候经常吃到。好吃的绿豆糕松软细腻还不粘牙,入口即化。其实自己动手做也不难,还能根据个人喜欢的口感味道来调节,比如减少白糖的用量,做成低糖版的更健康,如果喜欢吃湿润点的,就不炒那么干。 炒制好后用月饼模具就能压出你喜欢的样式了,细润紧密,口味清香绵软,甜而不腻,再放进冰箱冷藏一下会更好吃哦,冰冰凉,软绵绵,小孩子也能一口吃下一块。 做好后冷藏可以保存3天,当然你也可以用精美的礼盒包装好,一份精美的手作就完成了,送人十分能表心意哦!

展开
主料2人份
辅料
麦芽糖50克
抹茶粉5克
展开全部辅料
步骤1 绿豆糕【孔老师教做菜】的做法大全

带皮绿豆放清水中浸泡24小时,放冰箱冷藏,其间至少换水3次。换水是为了防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸。

步骤2 绿豆糕【孔老师教做菜】的做法图解

用手揉搓掉绿豆外皮,将去皮绿豆捞出备用。(绿豆浸泡24小时后更方便去皮,如果实在怕麻烦可直接购买去皮绿豆,制作起来方便不少。如果直接用去皮绿豆,浸泡6小时左右即可。)

步骤3 绿豆糕【孔老师教做菜】的家常做法

蒸锅中倒入适量水,盖上锅盖中火蒸60分钟左右

步骤4 绿豆糕【孔老师教做菜】的简单做法

蒸至绿豆全熟

步骤5 绿豆糕【孔老师教做菜】怎么吃

待绿豆能被筷子夹碎,就可以放入碗里用捣泥器或勺子压拌成粉泥

步骤6 绿豆糕【孔老师教做菜】怎么做

不粘锅烧热,放入黄油、绿豆泥、麦芽糖、绵白糖,中小火翻拌均匀,让绿豆泥完全吸收油分。(黄油口感更香甜,也可用玉米油、葵花籽油、橄榄油等气味较轻的食用油代替。)

步骤7 绿豆糕【孔老师教做菜】怎么炒

小火炒约15分钟,并且不断搅拌。

步骤8 绿豆糕【孔老师教做菜】怎么煮

炒至绿豆泥水分变少,不易黏在刮刀上。(千万不要炒得太干,否则吃的时候会散,不够紧实。)

步骤9 绿豆糕【孔老师教做菜】怎么炖

加入抹茶粉混合均匀。(如果只做原味就不用加抹茶粉了。)

步骤10 绿豆糕【孔老师教做菜】怎么煸

将绿豆泥分成小团,搓至乒乓球大小,大约35克

步骤11 绿豆糕【孔老师教做菜】怎样煸

压入模具中,将绿豆糕从模具挤压出来

步骤12 绿豆糕【孔老师教做菜】怎样做

放入冰箱冷藏味道更佳哦。这时不妨泡上一杯花茶,摆上一盘绿豆糕,一边看书,一边细品,度过一个美好的周末下午时光!

成品图
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