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绿豆沙

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简介

湖南暑季以燠溽著称,而绿豆能清热败毒,消暑利水,故为民间盛行的夏令食品之一,所制绿豆沙尤其流 行,不仅为居家所备,街头亦多小贩沿途叫卖或设点出售。将绿豆淘净,加清水置旺火上煮至六成熟,离火稍晾,倒入篾筛内擦尽表皮,复倒入锅中,加水用小火煮至融烂,再用纱布袋滤出豆汁,烧沸,加入绵白糖即成。其色泽浅绿悦目,上口柔润甘甜,意致清凉,十分喜人,尤以冷饮为佳

做法

1.先将绿豆清洗干净,用水浸泡。大约泡一天

2.将绿豆的皮泡开,用手心轻轻搓揉,绿豆皮能掉下来

3.将绿豆皮全部去掉。这一步可能有些费事

4.将去皮的绿豆加2倍水,放入高压锅煮约30分钟。使其成为豆沙

碎冰、绿豆及其他材料放入果汁机中,以高速先搅打10秒钟

长匙略微拌一拌,再继续搅打20秒钟即可

自制糖水:以650g.细砂糖加上600c.c.水煮滚即可,可一次多煮些,放冰箱冷藏备用

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