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驴肉火烧

by 大海微澜微博 414 收藏 22298 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
23.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

上个世纪因工作关系,在北京呆的时间较长,特别喜欢老北京驴肉火烧,就是觉得那股味道特别香,不知道来自什么调料,自己做美食后才知道那特别的香气来自小茴香和花椒。我们这里驴肉似乎很难买到,这是从姐家拿来一块,一直没舍得吃,就想做驴肉火烧,翻阅了很多视频和资料,说法不一,但有一家的肉馅放进了小茴香和花椒,正宗的做法,学做一道老北京驴肉火烧,吃着还真是那个味道。带给朋友吃,朋友说也说就是那个味道。

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主料4人份
辅料
适量
适量
小茴香1克
花椒粒1克
葱姜适量
料酒适量
海鲜酱油适量
鸡蛋1个
小苏打2克
展开全部辅料
步骤1 驴肉火烧的做法大全

面粉一分为二,一半用温水和面软一点,自然发酵

步骤2 驴肉火烧的做法图解

一半用油和面饧着

步骤3 驴肉火烧的家常做法

驴肉冷水泡出血水

步骤4 驴肉火烧的简单做法

小茴香和花椒粒炒锅小火焙熟

步骤5 驴肉火烧怎么吃

擀碎

步骤6 驴肉火烧怎么做

鸡蛋打散

步骤7 驴肉火烧怎么炒

驴肉绞碎

步骤8 驴肉火烧怎么煮

加入油、盐、半个全蛋液、酱油、葱姜、料酒、小茴香花椒碎搅拌均匀

步骤9 驴肉火烧怎么炖
步骤10 驴肉火烧怎么煸
步骤11 驴肉火烧怎样煸

发酵的面团加入小苏打揉匀,对切不粘为宜,饧10分钟

步骤12 驴肉火烧怎样做

将水面团擀成饼包上油面团

步骤13 驴肉火烧怎样炒

用擀面杖挤压

步骤14 驴肉火烧怎样煮

擀匀

步骤15 驴肉火烧怎样炖

两边对折,再擀匀,反复两次

步骤16 驴肉火烧的制作

擀匀卷成卷

步骤17 驴肉火烧的制作方法

切成剂子

步骤18 驴肉火烧的制作大全

取一个剂子擀成饼包上驴肉馅

步骤19 驴肉火烧的做法大全

收口按平

步骤20 驴肉火烧的做法大全

烤箱170度预热,码入烤盘,表面刷上蛋液,撒点椰蓉烤20分钟

步骤21 驴肉火烧的做法大全

出炉

步骤22 驴肉火烧的做法大全

装盘

成品图
烹饪技巧

我是前一天晚上和面,让面团自然发酵,也可以用酵母发酵。
烘烤温度和时间依烧饼的大小而定,仅供参考

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