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驴肉饺子的做法

驴肉饺子

by 雪峰儿

饺子馅每一家的味道都不相同,各有各的特点,今天和大家分享一款不用猪肉不用牛肉包的肉馅水饺,鲜香多汁特别好吃。这个肉就是驴肉,俗话说:天上的龙肉,地下的驴肉。可见驴肉是很受人们欢迎的,在我们这里有最出名的肴驴肉,是山东的特产之一。用它包饺子多汁鲜嫩又好吃。

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驴肉饺子营养建议

驴肉饺子的食材2人份

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驴肉饺子的做法

1 驴肉饺子菜谱图解

包饺子先来和面,面粉和水放入盆里,和成软硬适中的面团,静置一会揉匀

2 驴肉饺子菜谱图解

驴肉水分油分含量都低,剁的时候不如猪肉好剁,先把驴肉切成片,剁成茸

3 驴肉饺子菜谱图解

边剁肉,边把泡好的花椒水倒入,每次倒入大约1汤勺,再剁匀,如此重复,大约我这个小碗要一碗花椒水

4 驴肉饺子菜谱图解

剁好肉馅后,放入盆中,加入生抽1勺,老抽几滴,盐,鸡精,然后带上一次性手套,用手打馅,直到馅料有弹性不沾盆

5 驴肉饺子菜谱图解

再加入葱末姜末用手拌匀,这样拌馅可以充分入味

6 驴肉饺子菜谱图解

后加入花生油拌匀,这样可以锁住水分

7 驴肉饺子菜谱图解

然后把芹菜摘洗干净,剁碎,加入到驴肉馅中,搅拌均匀

8 驴肉饺子菜谱图解

面团已经松弛的很好了,揉匀,揪成小剂子,擀成薄皮

9 驴肉饺子菜谱图解

拿一个饺子皮,包入馅料

10 驴肉饺子菜谱图解

两手捏紧,饺子就包好了

11 驴肉饺子菜谱图解

锅里放入水烧开,煮上饺子,饺子就煮熟了捞出

成品图

驴肉饺子的烹饪技巧

1,驴肉油脂含量少,在拌馅的时候就要适量的多加一些花生油
2,拌馅,尤其驴肉或者牛肉加入的花椒水要多一些,馅料才会鲜嫩好吃,汤汁多

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