旅行下酒必备利器-香卤鸡爪

by 疯狂煮父 3 收藏 20407 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18.8%
蛋白质
2.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初级入门

鸡爪啤酒花生米,绝对是长途火车旅行的必备三大利器,无聊时拿出来啃口鸡爪,嚼粒儿花生,再嘬上一口啤酒,那滋味,充满了老婆孩子热炕头般的温暖满足。故此,每次带着妻女回南方的岳母家,只要不做飞机,自行卤上几只鸡爪带上火车是必须的。为了同时为了兼顾娃儿的牙口和口味,鸡爪肯定做的及其酥烂,同时在卤汤里加上一些鹌鹑蛋,这样方便小丫头抓取和啃食。同样在家的时候,也可卤好几只备在冰箱中,馋了拿出一只,或冷食,或稍微烤制加热,佐以一杯小酒儿,是不是很有味道?

展开
主料3人份
辅料
生抽30克
红腐乳汁20克
黄酱20克
黄酒20克
开水750克
2克
冰糖15克
植物油5克
香料包1个
展开全部辅料
步骤1 旅行下酒必备利器-香卤鸡爪的做法大全

鸡爪洗净,剪去指尖

步骤2 旅行下酒必备利器-香卤鸡爪的做法图解

锅中放植物油烧热,加入葱段和姜片以及白洋葱丝

步骤3 旅行下酒必备利器-香卤鸡爪的家常做法

煸炒出香味后加入洗净的鸡爪

步骤4 旅行下酒必备利器-香卤鸡爪的简单做法

继续翻炒至鸡爪变色,倒入调料中除植物油和开水外混合的料汁

步骤5 旅行下酒必备利器-香卤鸡爪怎么吃

翻炒至鸡爪上色且料汁浓稠,加入开水

步骤6 旅行下酒必备利器-香卤鸡爪怎么做

放入香料包(大料2颗,花椒10粒,香叶4片,桂皮1块,小茴香少许,陈皮1g),转入高压锅,大火放汽后转中火15分钟

步骤7 旅行下酒必备利器-香卤鸡爪怎么炒

开盖,拿出调料包,转回铁锅中,加入包好的鹌鹑蛋

步骤8 旅行下酒必备利器-香卤鸡爪怎么煮

继续小火卤制10分钟收汁盛出

成品图
烹饪技巧

一般的肉食鸡爪容易成熟,不用高压锅的话普通铁锅小火炖制35分钟也可达到同样效果
做卤制品的时候香料包最好放,没有太多种类的话花椒大料还是必加的
如果不加鹌鹑蛋,则高压锅20分钟直接出锅即可,喜欢更劲道口感的应该10分钟即可,不过加水量也要酌情减少

猜你喜欢

卤鸡爪的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >