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麦穗法式乡村面包

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
23.1%
蛋白质
14.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
家常味
<数小时
较低热量
初级入门

“这款面包的面团非常适合做出具有创造力的造型,法国出售的许多种类的面包都是用这种面团制成的。这款面团和普通法棍的面团相似,但是它含有小部分全谷物,可以是全麦、粗黑麦、无麸皮的黑麦粉或玉米粉。这些添加的谷物使面包更具特色,提升了面包的味道,还给面包带来了区别于法国白面包的金棕色乡村式表皮。” 它可以整形成很多形状,“最著名的是裂口,麦穗,王冠形和帽形,还有很多其他的形状。”真想一一都来过,可是一次只能择其一。要不来个麦穗?可以一个一个掰着吃。看那图示好像是从下往上剪,一刀下去却发现貌似从上向下,才能更方便地一左一右摆开,还是以自己便利为准则。。。。 果然是金棕色。。。。

展开
主料3人份
辅料
中种面团全部
黑麦粉10克
高筋粉57克
1克
酵母0.7克
42克
展开全部辅料

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步骤1 麦穗法式乡村面包的做法大全

中种面团:中筋粉35克,高筋粉35克,盐1克,干酵母0.4克,水42克,

步骤2 麦穗法式乡村面包的做法图解

将中种面团粉料倒入碗中混合,

步骤3 麦穗法式乡村面包的家常做法

加入水,

步骤4 麦穗法式乡村面包的简单做法

揉成均匀面团,放入大碗,盖上保鲜膜发酵

步骤5 麦穗法式乡村面包怎么吃

面团长至两倍大,放入冰箱冷藏一夜

步骤6 麦穗法式乡村面包怎么做

主 面 团:中种面团全部,高筋粉57克,黑麦粉10克,盐1克,酵母0.7克,水42克

步骤7 麦穗法式乡村面包怎么炒

次日,取出中种面团,切成小块,回温1小时

步骤8 麦穗法式乡村面包怎么煮

将主面团粉料倒入面包桶混合,

步骤9 麦穗法式乡村面包怎么炖

加入中种面团和水,

步骤10 麦穗法式乡村面包怎么煸

放入面包机中搅拌

步骤11 麦穗法式乡村面包怎样煸

面团能拉出薄膜

步骤12 麦穗法式乡村面包怎样做

滚圆,放入容器中,发酵2小时

步骤13 麦穗法式乡村面包怎样炒

面团长大至两倍

步骤14 麦穗法式乡村面包怎样煮

小心取出,尽量不使排气

步骤15 麦穗法式乡村面包怎样炖

稍微拉长,

步骤16 麦穗法式乡村面包的制作

沿长边折三折,

步骤17 麦穗法式乡村面包的制作方法

搓成长条,放入烤盘中,发酵1小时

步骤18 麦穗法式乡村面包的制作大全

面团长大至1.5倍,用剪刀剪出麦穗状,

步骤19 麦穗法式乡村面包的做法大全

放入烤箱,中层,上下火250度,每隔30秒向烤箱内喷水一次,三次后关上烤箱门,将温度降低至230度,烤约20-30分钟

步骤20 麦穗法式乡村面包的做法大全

表面呈金棕色,出炉

成品图
烹饪技巧

将发酵好的面团取出容器时需注意尽量不使排气
发酵时间需根据气温实际情况酌情调整
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整

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