麦芽糖版牛轧糖

by 黄豆豆的一家 2 收藏 13994 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
甜味
<数小时
较低热量
中级掌勺

前段时间做牛轧糖做得一发不可收,自第一次在微信中发出照片后,纷纷想尝试,于是每做出一批很快就分完,接着又做第二批,就这样做了共5批,身边好几个朋友在我的诱惑下也纷纷买食材开始自己动手尝试,因为自己做的实在是太好吃了,吃过的都无法抵挡住他的诱惑。 开始几批做的都是棉花糖版的,有朋友不喜欢棉花糖版的,想做麦芽糖版的,向我询问制作方法,因为怕麻烦,不喜欢熬糖一直没做,为了不辜负朋友们的期望,趁周末时间在家做了一批

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主料未知
辅料
1克
清水70毫升
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步骤1 麦芽糖版牛轧糖的做法大全

准备好所需的食材

步骤2 麦芽糖版牛轧糖的做法图解

将鸡清装打蛋盆中,用电动打蛋器的发至硬性发泡(提起打蛋器打好的蛋白不会出现弯勾

步骤3 麦芽糖版牛轧糖的家常做法

清水、白砂糖、麦芽糖、盐等装不沾锅中

步骤4 麦芽糖版牛轧糖的简单做法

小火慢慢煮,煮的过程中用筷子不停搅拌,约煮20分钟左右

步骤5 麦芽糖版牛轧糖怎么吃

将熬好的糖液倒入打发好的蛋白盆中,用打蛋器快速搅打均匀

步骤6 麦芽糖版牛轧糖怎么做

加入黄油,用打蛋器打均匀,分次加入奶粉,快速拌均匀

步骤7 麦芽糖版牛轧糖怎么炒

加入熟花生米拌均匀

步骤8 麦芽糖版牛轧糖怎么煮

将拌均匀的食材倒入不粘的方形烤盘中,按压平整,放置24小时左右

步骤9 麦芽糖版牛轧糖怎么炖

将做好的糖倒扣在案板上,用刀切成1cm左右宽的长条

步骤10 麦芽糖版牛轧糖怎么煸

再切成2~3cm长的小块,最后用糖纸包起来

成品图
烹饪技巧

糖在熬的过程中一直保持小火慢慢熬
蛋白与糖浆混合的过程中,如果因为温度低不易融合在一起,可以隔热水拌均匀

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