马卡龙
by Halloween 627 收藏 54354 浏览
步骤1
100G杏仁粉和100G白砂糖打成粉，混合过筛
(唔。某懒饼筛了两下筛不动就懒得筛了。最后直接倒到碗里了。)
步骤2
蛋白两只装在保鲜袋里放在冰箱三天化成液体(我这个放了三天还没变成液体说。直接用了)
(我的称不精确的，都是只能看出在35G左右。就当37G使了~)
步骤3
蛋白37G(一只的量)打发
步骤4
打发的蛋白拌到杏仁糖粉中(最后拌好的简直像干面团)
步骤5
水25ML加到100G白砂糖中
步骤6
微波炉加热，每30秒取出搅拌一次，总共4次，打出的糖水冒泡后再叮10秒
步骤7
同时打发另一只蛋白(37G)。把糖水倒入蛋白中一起打发
步骤8
打发好的蛋白糖霜细腻光亮(好漂亮)
步骤9
跟杏仁糖团团拌在一起(唔。那个东西我只叫它杏仁糖团团了)
(再花痴一次。倒出来的蛋白糖霜像丝绸一样)
步骤10
拌好以后的样子(唔。这个时候觉得面团并不是很细腻。略紧张)
步骤11
用勺子舀到硅胶模上(唔!家里一套裱花嘴找不到了。正好败了模子。就直接上勺子了)
步骤12
但是这个看起来不细腻的面糊慢慢地流成光滑的圆饼。用牙签戳破表面气泡
步骤13
放到表面干结不沾手(唔。又手欠地撒了些晶糖上去)
烤箱预热160℃，上下火，烤13分钟
成品图
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