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马卡龙

by Halloween 627 收藏 54354 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
28.8%
蛋白质
37.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

马卡龙(Macarons,又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸),是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感,是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食,这种点心也在法国东北地区偶尔可见。

展开
主料2人份
辅料
鸡蛋清74克
25ml
白糖200克
展开全部辅料
步骤1 马卡龙的做法大全

100G杏仁粉和100G白砂糖打成粉,混合过筛
(唔。某懒饼筛了两下筛不动就懒得筛了。最后直接倒到碗里了。)

步骤2

蛋白两只装在保鲜袋里放在冰箱三天化成液体(我这个放了三天还没变成液体说。直接用了)
(我的称不精确的,都是只能看出在35G左右。就当37G使了~)

步骤3 马卡龙的做法图解

蛋白37G(一只的量)打发

步骤4 马卡龙的家常做法

打发的蛋白拌到杏仁糖粉中(最后拌好的简直像干面团)

步骤5

水25ML加到100G白砂糖中

步骤6

微波炉加热,每30秒取出搅拌一次,总共4次,打出的糖水冒泡后再叮10秒

步骤7 马卡龙的简单做法

同时打发另一只蛋白(37G)。把糖水倒入蛋白中一起打发

步骤8

打发好的蛋白糖霜细腻光亮(好漂亮)

步骤9 马卡龙怎么吃

跟杏仁糖团团拌在一起(唔。那个东西我只叫它杏仁糖团团了)
(再花痴一次。倒出来的蛋白糖霜像丝绸一样)

步骤10

拌好以后的样子(唔。这个时候觉得面团并不是很细腻。略紧张)

步骤11

用勺子舀到硅胶模上(唔!家里一套裱花嘴找不到了。正好败了模子。就直接上勺子了)

步骤12 马卡龙怎么做

但是这个看起来不细腻的面糊慢慢地流成光滑的圆饼。用牙签戳破表面气泡

步骤13 马卡龙怎么炒

放到表面干结不沾手(唔。又手欠地撒了些晶糖上去)
烤箱预热160℃,上下火,烤13分钟

成品图

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