< 美食杰 菜谱分类 >

麻辣豆腐鱼

by 罗生堂 1129 收藏 127700 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
30.5%
蛋白质
14.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<30分钟
较高热量
初中水平

麻辣豆腐鱼是一道变形菜,感觉就是麻婆豆腐的底子加上豆瓣鱼的神髓,做法很多,这个是我自己的做法,味道还不错。

展开
主料2人份
辅料
酱油15克
郫县豆瓣酱40克
醪糟20克
食盐3克
干辣椒5克
白糖10克
黄酒15克
1棵
1块
4瓣
甜面酱15克
植物油适量
花椒3克
花椒粉2克
展开全部辅料
步骤1

鲫鱼切花刀,不必太深,划破皮就可以了,如果太深烧的时候容易断掉,鱼身稍微抹一些黄酒备用

步骤2 麻辣豆腐鱼的做法大全

干辣椒用温水泡软,去籽,然后与豆瓣酱和3克花椒一起躲细,葱姜切细末备用

步骤3

豆瓣切两厘米见方的小块,在开水锅里焯一分钟,让水微开即可(不可大火,那样会让豆腐变老),再放一点盐保持嫩度,先不用捞出来,在里边泡着

步骤4 麻辣豆腐鱼的做法图解

开火热锅倒少许油,八成热,把鱼放进去两面煎金黄色铲除(煎鱼用姜擦一下锅底,再提前用油就不会粘锅)

步骤5

炸鱼油不要,倒新油,油量稍大些,小火温油先煸剁细的辣椒酱,煸至酥香吐油

步骤6 麻辣豆腐鱼的家常做法

接着放葱姜蒜末煸出香气,这个用中火炒

步骤7

开大火,放酱油、黄酒爆出香气

步骤8 麻辣豆腐鱼的简单做法

加入热水,放白糖、盐、醪糟汁和甜面酱烧开,水量要稍微多一些,因为鱼和豆腐同时在汤里烧

步骤9

将炸好的鱼轻放汤中烧开后用中火烧五分钟,如果可以翻身最好翻一下

步骤10 麻辣豆腐鱼怎么吃

把豆腐从开水里捞出来,稍微控一下水,放进锅里和鱼一起烧,尽力让豆腐完全进入汤中,烧五分钟左右先把鱼盛出来放盘中,然后中火再烧三分钟豆腐,看汤汁减少就勾芡,连豆腐和汤汁一起浇在鱼上,最后撒花椒粉和葱花就可以了

成品图

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

麻辣豆腐的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >