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麻辣豆皮金针菇卷

by 潼年食光 5967 收藏 90152 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
86%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<5分钟
较高热量
新手尝试

这道麻辣豆皮金针菇卷,灵感来源于串串香,各种好吃的食材,包裹上豆皮,卷一卷,然后插上一根竹签,放在锅里涮一涮,咕咚咕咚,非常好吃,毕竟是在饭店,吃起来很方便。但是在家里,没有那么齐全的设备,所以我想,能不能换一种形式来实现呢,思考了好久,终于让我找到了,用牙签代替竹签,用煮代替涮,做出来的感觉非常棒,尤其是做成麻辣味的,再加上金针菇和豆皮是绝配,二者结合做一道菜,那味道真叫人难忘。

展开
主料2人份
辅料
花生油适量
小米辣4个
线辣椒1个
生抽适量
大蒜4瓣
郫县豆瓣酱1大勺
香葱1棵
干红辣椒5个
少许
味精少许
蚝油适量
展开全部辅料
步骤1 麻辣豆皮金针菇卷的做法大全

将金针菇切去底部根蒂,用清水冲洗干净,4张豆皮叠放在一起,先从中间切一刀,再叠起来,再从中间切一刀,切成如图所示的长方形

步骤2 麻辣豆皮金针菇卷的做法图解

取1根火腿肠粗的金针菇,然后用1小条豆皮将其卷起来,用牙签固定住,依次做好摆放在盘中

步骤3 麻辣豆皮金针菇卷的家常做法

将大蒜切成蒜末,香葱去掉葱叶,将葱白切成葱花,然后分别将小米辣和线辣椒切成片状

步骤4 麻辣豆皮金针菇卷的简单做法

锅中放入适量油,烧热,放入葱花和蒜末爆香

步骤5 麻辣豆皮金针菇卷怎么吃

炒出香味后,加入一大勺郫县豆瓣酱

步骤6 麻辣豆皮金针菇卷怎么做

炒出红油后,加入干红辣椒

步骤7 麻辣豆皮金针菇卷怎么炒

翻炒均匀后,加入蚝油和生抽

步骤8 麻辣豆皮金针菇卷怎么煮

紧接着加入适量的盐,少放一点

步骤9 麻辣豆皮金针菇卷怎么炖

炒均匀后,加入一碗清水

步骤10 麻辣豆皮金针菇卷怎么煸

将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里,盖上锅盖,小火炖煮5分钟,中途不需要翻动

步骤11 麻辣豆皮金针菇卷怎样煸

然后转大火收汁,出锅之前加入适量的味精提鲜即可

步骤12 麻辣豆皮金针菇卷怎样做

将做好的豆皮金针菇卷用筷子一个个摆放在盘里,淋上锅里剩余的汤汁,然后撒上线辣椒和小米辣,即可开吃了

成品图
烹饪技巧

因为此菜谱中已经加入了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油,所以少放一点点盐即可,不然会很咸
卷的时候要卷紧实一点,不然下锅容易碎掉
金针菇切掉根蒂,卷起来之前要用手撕一下,不要一大捆直接卷,撕一撕口感更好,更入味哦
收汁的时候要留点汤汁,不要全部收干了,留一点,浇在上面,口味更好
装盘后,将牙签撤掉,以防扎伤自己

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